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    （15分）胡萝卜素可以预防白内障、有助于保护眼睛晶体的纤维部分，还可以促进眼内感光色素的生成，加强视力的形成；还可以预防夜盲症，加强眼睛变色的功能。请根据其提取过程及胡萝卜素的性质，回答下列问题。

    （1）从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用?????????? 作为溶剂，原因是?????????????????????????? 。

    （2）水蒸气蒸馏法____（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是___?????????? _；用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥?? ????????? 、过滤、浓缩。

    （3）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将??????? 和 ??????? 控制在一定范围，原因是 ????????????????????????????????? 。

     

    【答案】

    （1）水不溶性有机溶剂（石油醚、或答有机溶剂）（1分）? 胡萝卜素是脂溶性物质，不溶于水

    （2）不适合（1分）??? 胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出??? 萃取

    （3）温度? 时间?? 温度过高时间过长会导致胡萝卜素的分解

    【解析】

    试题分析：（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用水不溶性有机溶剂（石油醚、或答有机溶剂）作为溶剂，原因是胡萝卜素是脂溶性物质，不溶于水。

    （2）水蒸气蒸馏法不适合胡萝卜素的提取，原因是胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出；用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩。

    （3）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围，原因是温度过高时间过长会导致胡萝卜素的分解。

    考点：本题考查植物有效成分的提取和分离，意在考查考生能理解所学知识的要点。

     

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    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源：2013-2014学年河北衡水中学高三下期二调考试生物卷（解析版） 题型：综合题

    胡萝卜素是一种常用的食用色素，可以预防白内障、有助于保护眼睛晶体的纤维部分，还可以促进眼内感光色素的生成，加强视力的形成；还可以预防夜盲症，加强眼睛变色的功能。可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得流程图如下，请根据其提取过程及胡萝卜素的性质，回答下列问题。

    （1）筛选产胡萝卜素的酵母菌菌R时，可选用_______或平板划线法接种。

    （2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供_____和________。

    （3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好???? 和______以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用______方式加热；萃取液浓缩前需进行__________。

    （4）纸层析法可用于鉴定所提取胡萝卜素，鉴定过程中需用胡萝卜素??????? 作为________。

    （5）玫瑰精油的提取方法是?????????? 法，该方法???????????? （填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取；柠檬芳香油的制备通常用???????? 法。

    （6）工业上提取天然β-胡萝卜素的方法有三种即：?????? 、???????? 、???????????? 。

     

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    科目：高中生物 来源：2014届北京101中学高三年级第三次月考生物卷（解析版） 题型：综合题

    胡萝卜素可以预防白内障、有助于保护眼睛晶体的纤维部分，还可以促进眼内感光色素的生成，加强视力的形成；还可以预防夜盲症，加强眼睛变色的功能。请根据其提取过程及胡萝卜素的性质，回答下列问题。

    （1）胡萝卜素是        色结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用           作为溶剂，原因是                           。

    （2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是            法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、             、             、过滤、浓缩。

    （3）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将         和         控制在一定范围，原因是                                   。

     

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    科目：高中生物 来源：2013届吉林省高二下学期期中考试生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下列关于胡萝卜素的说法不正确的是

    A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上

    B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β­胡萝卜素是其中最主要的组成成分

    C．胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等

    D．β­胡萝卜素只存在于蔬菜中

     

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    科目：高中生物 来源：2013届吉林省高二下学期期中考试生物试卷（解析版） 题型：选择题

    关于胡萝卜素的论述，错误的是

    A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病   B．胡萝卜素可用做食品色素

    C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能             D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症

     

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