Question

16．关于生物组织中还原糖、淀粉、脂肪、蛋白质的鉴定实验，下列叙述正确的是（　　）

• A． 还原糖、淀粉的鉴定通常分别使用双缩脲试剂、碘液
• B． 鉴定还原糖和蛋白质都需要进行水浴加热
• C． 配制斐林试剂需要NaOH溶液和CuSO₄溶液
• D． 脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如蔗糖、淀粉等）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：A、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀；淀粉遇碘液变蓝，A错误；
B、鉴定还原糖需要进行水浴加热，鉴定蛋白质不需要水浴加热，B错误；
C、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热，C正确；
D、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）；蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，D错误．
故选；C．

点评 本题考查还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定试验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．