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    11．我国中科院上海生化研究所合成了一种具有镇痛作用又不会使人上瘾的药物--脑啡肽．下面是它的结构简式：

    （1）脑啡肽的基本组成单位是氨基酸，其结构特点是每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
    （2）脑啡肽是由5个氨基酸经过脱水缩合反应形成的，该化合物叫五肽．脑啡肽形成时，相对分子质量减少了72．
    （3）脑啡肽中有4种氨基酸构成，图中氨基酸种类不同，是因为R基不同．左边第一个氨基酸的R基为-CH2-C6H10-OH．
    （4）该化合物有1个氨基和1个羧基，4个肽键．
    （5）如果脑啡肽肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的氨基酸的排列顺序（写出一点即可），就可以改变其性质．
    （6）脑啡肽可用双缩脲试剂鉴定，呈现紫色，其原因是该化合物中所含有的肽键与该试剂发生了颜色反应．

    分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
    2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18．
    3、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别．
    4、蛋白质中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生紫色反应．
    5、分析题图：题图是我国中科院上海生化研究所合成了一种具有镇痛作用又不会使人上瘾的药物--脑啡肽的结构简式，分析题图可知该化合物含有4个肽键、是由5个氨基酸脱水缩合形成的五肽，这5个氨基酸的R基团依次为-CH2-C6H10-OH、-H、-H、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2．

    解答 解：（1）脑啡肽的基本组成单位是氨基酸，其结构通式是，即每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
    （2）脑啡肽含有4个肽键、是由5个氨基酸经过脱水缩合反应形成的五肽；脑啡肽形成时，脱去的水分子数=肽键数=4个，其相对分子质量减少18×4=72．
    （2）脑啡肽是由 5个氨基酸经过 脱水缩合反应形成的，该化合物叫 五肽．脑啡肽形成时，相对分子质量减少了 72．
    （3）组成脑啡肽的5个氨基酸的R基团依次为-CH2-C6H10-OH、-H、-H、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2，R基有4种，因此共有4种氨基酸，图中氨基酸种类不同，是因为R基不同；根据氨基酸的结构通式可知，左边第一个氨基酸的R基为-CH2-C6H10-OH．
    （4）由以上分析知，脑啡肽含有4个肽键（肽键的表达式为-CO-NH-），组成脑啡肽的5个氨基酸的R基团依次为-CH2-C6H10-OH、-H、-H、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2，R基中均不含氨基和羧基，所以该化合物中含有氨基数=肽链数=1个、含有的羧基数=肽链数=1个．
    （5）蛋白质具有多样性的直接原因是构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同以及肽链的空间结构不同；如果脑啡肽肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的氨基酸排列顺序，就可以改变其性质．
    （6）由以上分析知，脑啡肽含有4个肽键，可用双缩脲试剂鉴定，呈现紫色．
    故答案为：
    （1）氨基酸    每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
    （2 ）  5   脱水缩合   五   72
    （3 ）  4-CH2-C6H10-OH
    （4）1   1   4
    （5）氨基酸的排列顺序
    （6）双缩脲    紫       肽键

    点评 本题结合我国中科院上海生化研究所合成了一种具有镇痛作用又不会使人上瘾的药物--脑啡肽的结构简式，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．

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    16．如图表示植物细胞内光合作用和呼吸作用的部分生理过程，请据图回答：

    （1）过程①属于光合作用的 光反应阶段，过程③称为二氧化碳的固定．
    （2）由图可知，光反应为暗反应提供[H]，除此以外光反应还可以为暗反应提供ATP．
    （3）图中属于有氧呼吸的过程是⑤⑥②（填序号），其中产生能量最多的过程是②（填序号），过程②进行的场所是线粒体（内膜）．
    （4）活细胞一般都能进行的是图中的过程⑤（填序号）．
    （5）干旱初期，水稻光合作用速率明显下降，其主要原因是反应过程③受阻．小麦灌浆期若遇阴雨天则会减产，其原因是反应过程④受阻．
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    （2）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是杀灭杂菌．为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是增加乳酸菌的数量．
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    （3）传统制作腐乳,豆腐块上的毛霉来自_________________,现代腐乳生产是在严格__________的条件下,将优良的毛霉菌种直接接种在豆腐上。

    （4）影响腐乳的风味和质量的因素是___________________。 （至少列举两项）

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    （2）单克隆细胞是指单个细胞增殖，形成的细胞群．
    （3）单克隆抗体与常规的血清抗体相比，最大的优越性是特异性强，灵敏度高．
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    （5）图示过程，有两次的筛选．第一次是用HAT培养液筛选出杂交瘤细胞，那么淋巴细胞（效应B细胞）在HAT培养液中不生长的是缺乏在体外培养液中增殖的能力，骨髓瘤细胞在HAT培养液中不生长的原因是其DNA合成途径被氨基喋呤阻断而不能进行DNA复制．

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