Question

如图是某蛋白质的结构示意图，其中“-S-S-”表示连接两条相邻肽链的二硫键，形成二硫键时两个氨基酸之间脱掉两个H，若该蛋白质由m个氨基酸构成，则生成该蛋白质产生的水分子数和减少的相对分子质量分别为（　　）

• A、（m-2）个，18（m-2）-4
• B、（m-3）个，18（m-3）-4
• C、（m-3）个，18（m-3）+4
• D、（m-2）个，18（m-2）+4

Answer 1

考点：蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合

专题：

分析：氨基酸脱水缩合反应过程中，形成的肽链若是环状，氨基酸的个数与脱去的水分子数相同，若形成的肽链是链状结构，脱去的水分子数=氨基酸的个数-肽链的条数．

解答： 解：分析题图可知，该蛋白质由一个环状肽链和2个链状肽链通过二硫键连接而成，假设环状肽链中氨基酸的个数是X个，则两条链状肽链的氨基酸个数是（m-X），因此氨基酸经过脱水缩合反应生成的水分子数是[（m-X）-2]+X=m-2，由题意可知，一个二硫键形成时脱去了2个H，该蛋白质中含有2个二硫键，共脱去了4个H，因此氨基酸经过脱水缩合反应产生的蛋白质的相对分子量减少18（m-2）+4．
故选：D．

点评：本题的知识点是氨基酸脱水缩合反应过程中氨基酸的个数与肽链数、脱去的水分子数的数量关系，分析题图明确该蛋白质的组成和结构特点是解题的突破口，对于脱水缩合反应过程的理解和应用是解题的关键．