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    将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会（　　）

    A．提高淀粉酶活性B．改变可溶性糖分子结构
    C．防止玉米粒发芽D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

    D

    解析试题分析：沸水下酶失活，A错误，D正确。沸水改变酶的结构，不是糖的结构，B错误。C不符合题意，本题选D。
    考点：酶的活性影响因素
    点评：本题考查了学生的理解分析的能力，难度适中，解题的关键是明确影响酶活性的因素。

    练习册系列答案
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    将刚采摘的甜玉米立即放人沸水中片刻，可保持其甜味这是因为加热会

    A．提高淀粉酶活性B．改变可溶性糖分子结构
    C．防止玉米粒发芽D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

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    将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会

    A．防止可溶性糖流失        B．促进淀粉水解

    C．防止淀粉水解            D．使可溶性糖不能转化为淀粉

     

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    将刚采摘的甜玉米立即放人沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会（   ）

    A．提高淀粉酶活性                        B．改变可溶性糖分子结构

    C．防止玉米粒发芽                        D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

     

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    科目：高中生物 来源：2014届天津市高一上学期期末考试生物试卷 题型：选择题

    将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持甜味。这是因为加热会

      A、提高淀粉酶活性        B、改变可溶性糖分子结构

      C、防止玉米粒发芽        D、破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

     

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