Question

根据生物知识回答有关问题：
（1）制作泡菜时，所用盐水要煮沸，其目的是

 

．为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加人少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是

 

（2）临床试用抗生素前，有时需要做细菌耐药实验．首先要从病人身上获取少量样本，再用平板划线法或

 

法接种于固体培养基表面，经过选择培养、鉴别等步骤获得致病菌菌落．为了检测该致病菌对于抗生素的敏感性，将分别含有A，B两种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置，培养一段时间后，含A的滤纸片周围出现透明圈，说明该致病菌对抗生素A

 

；含B的滤纸片周围没有出现透明圈，说明该致病菌
对抗生素B

 

（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前将胡萝卜粉碎和

 

，以提高萃取效率；水蒸气蒸馏法

 

（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用

 

法，并以标准的胡萝卜素样品作为

 

?

Answer 1

考点：制作泡莱,微生物的分离和培养,从生物材料中提取某些特定成分

专题：

分析：1、泡菜制作的原理是乳酸发酵，使用泡菜盐水要经过煮沸以消除杂菌，防止杂菌污染，由于泡菜陈水中含有较多的乳酸菌，通常制作泡菜时加入适量陈泡菜液，以增加乳酸菌的含量，缩短发酵时间；
2、实验室常用的分离微生物的方法是平板划线法和稀释涂布平板法，抗生素通过抑制细菌细胞壁的形成而抑制细菌增殖；
3、萃取法提取植物有效成分时，萃取剂的质量、萃取的温度和时间及原料颗粒的大小和含水量会影响萃取效率，由于胡萝卜素是黄色结晶，不容易挥发，不能由水蒸气提携出来，因此水蒸气蒸馏法胡萝卜素的提取不适合用蒸馏法．

解答： 解；（1）制作泡菜时，所用盐水要煮沸，煮沸目的是消灭盐水中的杂菌；在冷却后的盐水中加人少量陈泡菜液，的目的是增加增加乳酸菌的含量，缩短制作时间．
（2）分离微生物常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法；由于抗生素能抑制对抗生素敏感的微生物，因此将含有A，B两种抗生素的滤纸片均匀置于接种微生物平板上的不同位置，培养一段时间后，如果含A的滤纸片周围出现透明圈，说明该致病菌对抗生素A敏感；如果含B的滤纸片周围没有出现透明圈，说明该致病菌对抗生素B不敏感．
（3）萃取效率与含水量和颗粒大小有关，因此从胡萝卜中提取胡萝卜素时，为提高萃取效率，通常在萃取前将胡萝卜粉碎和干燥；胡萝卜素不容易挥发，因此水蒸气蒸馏法不适合用于胡萝卜素的提取；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，常用纸层析法，并以标准胡萝卜素样品作为对照．
故答案为：
（1）灭菌    增加乳酸含量
（2）稀释涂布平板法   敏感    不敏感
（3）干燥    不适合   纸层析   对照

点评：对于泡菜制作过程、微生物的实验室培养和应用，胡萝卜素的提取和鉴定方法的掌握是本题考查的重点．