Question

13．农民在储存玉米种子前，需将刚收获的玉米种子晒干后，才收进粮仓存放．如果暴晒的时间不够长，在粮仓中堆存时会产热导致霉烂．根据科学研究，玉米的产热量与种子消耗氧气量成正比．播种玉米时，农民又将玉米种子放在水中浸泡一段时间，随着浸泡时间的延长，种子产热速度也越来越快，种子逐渐变“甜”了，几天后，种子开始发芽，这时玉米种子内的含水量达到峰值．请根据以上事实及所学知识回答下面的问题：
（1）晒种时玉米种子失去的主要是以自由水的形式存在于细胞中的水．当把种子晒干后放在试管中加热烘烤，直至碳化，此时失去的水分主要是结合水．
（2）随着浸泡时间的延长，玉米种子变甜了，这种甜味物质是葡萄糖，可用斐林试剂试剂进行鉴定，它是由种子中的淀粉（物质）水解后生成的．
（3）通过上述事实可以看出，细胞的代谢强弱与细胞的含水量有密切联系．
（4）在种子从浸水萌发到长出第一片真叶这段时间，种子内有机物的变化为减少，而在这段时间内种子的鲜重却在增加．

Answer 1

分析 （1）结合水参与构建细胞，而自由水则与代谢强度有关．暴晒只能使种子失去自由水，降低其代谢水平；休眠的种子的自由水含量低，代谢水平也偏低．
（2）种子浸泡后，贮存在种子中的淀粉经淀粉酶作用水解，生成麦芽糖，麦芽糖在水解成葡萄糖，葡萄糖是还原糖，可用斐林试剂检测．

解答 解：（1）农民晒种时玉米种子失去的是以自由水的形式存在于细胞中的水；当把种子晒干后放在试管中加热烘烤，直至碳化，此时失去的水分主要是结合水．
（2）玉米种子在浸泡过程中，淀粉吸收水分，水解形成葡萄糖，葡萄糖是还原糖，可以用斐林试剂进行检测．
（3）通过上述事实可以看出，细胞的代谢强弱与细胞的含水量有密切联系．
（4）在种子从浸水萌发到长出第一片真叶这段时间，种子内有机物的总量不断减少种类不断增加．
故答案为：
（1）自由水    结合水
（2）葡萄糖    斐林试剂   淀粉
（3）含水量   
（4）减少   增加

点评 本题考查了细胞中水的存在形式和作用，自由水与结合水的关系为：自由水和结合水可相互转化细胞含水量与代谢的关系：代谢活动旺盛，细胞内自由水水含量高；代谢活动下降，细胞中结合水水含量高，结合水的比例上升时，植物的抗逆性增强，细胞代谢速率降低．