回答下列有关发酵食品制作的相关问题:
(1)制作果酒时,所用的微生物是 ,葡萄汁装入发酵瓶时,要留约1/3的空间,目的是 。
(2)制作果醋时,所用的微生物是 ,发酵方式为 ,需适时 。
(3)制作泡菜时,所用盐水需煮沸,其目的是 。为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,其目的是 。制成的泡菜还要检测亚硝酸盐的含量,亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成 色染料。
(4)制作腐乳过程中所用到的微生物主要有 。腐乳制成后在表面有一层致密的皮,这层皮实际上是微生物的 ,对人体无害。
(1)酵母菌 先让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖 耗尽氧气后再进行无氧呼吸
(2)醋酸菌 有氧呼吸 通气 (3)消灭杂菌 增加乳酸菌数量 玫瑰红 (4)毛霉 菌丝
解析试题分析:(1)酵母菌无氧呼吸能产生酒精,用于酿酒。葡萄汁装入发酵瓶时,要留约1/3的空间,目的是先让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖,耗尽氧气后再进行无氧呼吸, 产生酒精。
(2)醋酸菌有氧呼吸能产生醋酸,故需要通气。陈泡菜液含有乳酸菌,可以增加乳酸菌数量,增加乳酸产量。
(3)制作泡菜时,所用盐水需煮沸,其目的是消灭杂菌.亚硝酸盐与对氨基苯磺酸溶液发生反应后形成玫瑰红色染料,可以检测亚硝酸盐的含量。
(4)制作腐乳过程中所用到的微生物有毛霉、青霉、曲霉、酵母菌等,主要作用的是毛霉。腐乳制成后在表面有一层致密的皮,这层皮实际上是微生物的菌丝。
考点:本题考查传统发酵技术的应用,意在考查考生能理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系,形成知识的网络结构能力。
科目:高中生物 来源: 题型:综合题
科学工作者通过基因工程创造出了“蜘蛛羊”,该羊的乳汁中含有蛛丝蛋白,高强度的蛛丝蛋白可用于许多重要的特种工业领域。请回答:
(1)为保证实验成功,产生蛛丝蛋白的基因需要从 (基因组/c DNA)文库中获取,并与 等调控组件重组在一起,然后与载体相连构建成表达载体;再通过 方法,将表达载体导入羊的 ,获得重组细胞。
(2)将获得的重组细胞培养成早期胚胎后,移植到经过 处理的受体母羊子宫内。因为我们对细胞所需的营养条件还没有完全研究清楚,所以在早期胚胎的培养中,往往还需要添加 。若需要一次产生两头转基因“蜘蛛羊”可将早期胚胎进行____ 处理。
(3)若所得到的“蜘蛛羊”(已知表达载体已进入细胞)乳汁中没有检测到蛛丝蛋白,科学家为判断问题所在,应该采用 技术来检测。
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科目:高中生物 来源: 题型:综合题
泡菜是人们日常生活中比较喜欢的一种食品,但是泡菜中却含有亚硝酸盐。当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3~0.5 g时,会引起中毒,达到3 g时,会引起死亡。我国卫生标准规定,亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不得超过20 mg/kg。膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿液排出,只有在特定的条件下,才会转变成致癌物质——亚硝胺。针对泡菜在发酵过程中会产生亚硝酸盐的事实,某中学生物活动小组设计实验,探究不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响。
(1)请补充实验设计的空缺内容:
①制作泡菜的原理:______________________________________________________
________________________________________________________________________。
②测量指标及方法:亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成________色染料。先使泡菜样品及一系列已知浓度的亚硝酸盐溶液分别与化学物质发生显色反应,然后通过________颜色,可以估测出泡菜液样中亚硝酸盐的含量。
③确定浓度梯度:经过查找资料和初步实验,发现当食盐浓度为3%以下时,制作的泡菜溶液发生腐败,而当食盐浓度在8%以上时,制作的泡菜又容易成为咸腌菜。因此,分别设计了3%、5%、7%的食盐浓度梯度来制作泡菜。
④制作泡菜:将实验材料分成3组制作泡菜,除了实验材料的质量相同外,还要保证每组泡菜的____________相同。
(2)如图是该生物活动小组记录的三种食盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图,根据此图实验结果,请你给出制作泡菜的最佳指导意见。
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
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科目:高中生物 来源: 题型:综合题
Ⅰ.下图为下丘脑与垂体调节内分泌活动的示意图,请据图分析回答:
(1)如果头部遭受创伤导致图中细胞③处的细胞体大量破坏,将出现明显的多尿现象。这说明E处分泌的物质中含有 。
(2)当人体受到寒冷刺激时,在相关部位的影响下,细胞①处产生兴奋,兴奋通过 (结构)传递给细胞②,从而使A血管中的 激素的含量增加,并最终引起甲状腺激素分泌增加。图中所示的A、B和C三条血管中,能检测到甲状腺激素的血管有 。
(3)在上图神经纤维某处的细胞膜内外放置电极a和b(如下图),在下图中M点给予一次适宜刺激,通过电压表测量神经细胞膜内、外电位差(膜内外电位差=膜外电位-膜内电位)。坐标图中符合实验结果的曲线是_________。
(4)下丘脑中每个活的神经细胞都能完成的生理活动有_____________。
①兴奋的产生与反射的完成 ②细胞的增殖与分化
③代谢中产生水与消耗水 ④遗传信息的传递与表达
Ⅱ.赤霉素广泛存在于高等植物体内,它可以通过提高生长素(吲哚乙酸)含量促进植物生长。已知生长素在植物体内的合成和分解代谢过程如图1所示(IAA氧化酶是一种含铁蛋白)。那么赤霉素是如何提高生长素含量的呢?以下为某研究小组的部分探究过程。
材料用具:燕麦幼苗,完全培养液、缺铁培养液、赤霉素溶液(以上溶液浓度均适宜),蒸馏水,琼脂块,刀片等。
实验步骤:
①准备4个配有培养支架的烧杯,分别标记为l~4号;向l号和2号烧杯中加入等量适量的完全培养液。
②选取生长状况相同的燕麦幼苗若干株,平均分为四组;
③将其中两组幼苗分别置于l号和2号烧杯中,1号幼苗喷洒适量蒸馏水,2号幼苗喷洒等量赤霉素溶液。培养一段时间后,进行如图2所示处理。
④在黑暗处培养去尖端胚芽鞘一段时间后,观察其弯曲情况。
⑤向3号和4号烧杯中加入等量适量的 a 培养液,然后重复步骤 b 。请分析回答:
(1)a、b两处分别为_______、___________;该步骤中使用此种培养液的目的是__________。
(2)本探究实验的两个变量分别是 、_________;若步骤④观察到的结果是去尖端胚芽鞘弯向1号尖端放置一侧,可以说明 。
(3)你认为该小组提出的假设是 。
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科目:高中生物 来源: 题型:综合题
为研究淹水时KNO3对甜樱桃根呼吸的影响,设四组盆栽甜樱桃,其中一组淹入清水,其余三组分别淹入不同浓度的KNO3溶液,保持液面高出盆土表面,每天定时测定甜樱桃根有氧呼吸速率,结果如图。请回答:
(1)细胞有氧呼吸生成CO2的场所是 ,分析图中A、B、C 三点,可知 点在单位时间内与氧结合的[H]最多。
(2)图中结果显示,淹水时KNO3对甜樱桃根有氧呼吸速率降低有 作用,其中 mmol·L-1 的KNO3溶液作用效果最好。
(3)淹水缺氧使地上部分和根系的生长均受到阻碍,地上部分叶色变黄,叶绿素含量减少,使光反应为暗反应提供的[H]和 减少;根系缺氧会导致根细胞无氧呼吸增强,实验过程中能否改用CO2 作为检测有氧呼吸速率的指标?请分析说明 。
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科目:高中生物 来源: 题型:综合题
如图为物质出入细胞膜的示意图,请据图回答:
(1)A代表 分子;D代表 。
(2)细胞膜的功能特点是
(3)动物细胞吸水膨胀时B的厚度变小。这说明B具有 。
(4)在a~e的五种过程中,代表被动运输的是 。
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科目:高中生物 来源: 题型:综合题
某雌雄同株植物花的颜色由两对基因(A和a,B和b)控制,A基因控制色素合成(A:出现色素,AA和Aa的效应相同),该色素随液泡中细胞液pH降低而颜色变浅。另一基因与细胞液的酸碱性有关。其基因型与表现型的对应关系见下表。
基因型 | A__Bb | A__bb | A__BB aa___ |
表现型 | 粉色 | 红色 | 白色 |
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科目:高中生物 来源: 题型:综合题
野生型果蝇的眼色是暗红色,现发现三个隐性的突变群体,眼色分别为白色、朱红色、棕色。以上群体均为纯合子,相关基因均位于常染色体上。
(1)隐性的突变群体中,任伺两个隐性突变群体个体间的杂交后代都是暗红眼,说明眼色受 对等位基因控制。
(2)如果发现任何一种双重隐性个体眼色都是白眼,而野生型的暗红色眼是由两种不同的色素一一一朱红色和棕色在眼中积累导致的,那么哪种眼色对应的等位基因控制另外两种眼色的表达 (白色/朱红色/棕色)。
(3)现有一暗红色眼雄果蝇,控制眼色的基因型是杂合的,但不知有几对基因杂合,现将该果蝇与多只隐性的雌果蝇(控制眼色的基因都是隐性的)进行测交,请预测测交后代结果,并做出杂合基因有几对的结论。
①如果测交后代 ,说明控制眼色的基因有一对杂合;
②如果测交后代 ,说明控制眼色的基因有两对杂合;
③如果测交后代 ,说明控制眼色的基因有三对杂合。
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科目:高中生物 来源: 题型:综合题
下图是镰刀型细胞贫血症的病因图解。回答下列问题:
(1)图中①表示DNA上的碱基对发生改变,遗传学上称为 。
(2)人类发生镰刀型细胞贫血症的根本原因在于基因突变式是基因内 .
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