Question

20．甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料，测定二者细胞内还原糖含量，结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯的还原糖含量较高．
为了确认马铃薯不含还原糖的原因，请完成以下实验：
备选材料与用具：甘薯提取液（去淀粉和还原糖），马铃薯提取液（去淀粉），二苯胺试剂，斐林试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的葡萄糖溶液等．
实验步骤：
第一步：取A、B两支试管，A管中加入2mL甘薯提取液，B管中加入2mL马铃薯提取液
第二步：在A、B两支试管中各加入2mL（质量分数为3%的）淀粉溶液
第三步：在A、B两支试管中再各加入2mL斐林试剂，60℃水浴保温
第四步：一段时间后观察两试管颜色变化
实验结果：A试管呈砖红色，B试管呈蓝色
马铃薯和甘薯细胞中还含有一定量的脂肪，脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色．

Answer 1

分析 根据题意可知，本试验的目的是确认马铃薯不含还原糖的原因，马铃薯和甘薯中都含有大量的淀粉，甘薯含还原糖而马铃薯不含有，说明甘薯中的淀粉可以被分解，甘薯中含有淀粉酶，而马铃薯中的淀粉不能被分解，可能是不含淀粉酶，再依据还原糖与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀来验证最终结果，根据这一原理进行实验探究完成本实验即可．

解答 解：该实验的目的是验证：马铃薯不含还原糖是因其不含淀粉酶；而甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以将淀粉水解成还原糖，所以甘薯含还原糖．因此，实验原理：①淀粉酶水解淀粉产生还原糖；②还原糖与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀．设计实验时．要关注对照原则和单一变量原则，因此实验步骤：
第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液．
第二步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中各加入等量淀粉溶液．
第三步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中再各加入等量斐林试剂．
第四步：用斐林试剂检测还原糖时还需要水浴加热．
实验结果：若马铃薯不含还原糖是因其不含淀粉酶；而甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以将淀粉水解成还原糖，则A管砖红色，B管蓝色．
故答案为：
（1）（质量分数为3%的）淀粉溶液　　　
（2）斐林试剂
（3）砖红　　　　蓝　　　橘黄

点评 本题考查检测还原糖实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平行的学习过程中注意积累．