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    【题目】烹鱼时加入少量食醋和料酒可以使烹制的鱼具有特殊的香味，这种香味来自于（ ）

    A．食盐

    B．食醋中的乙酸

    C．料酒中的乙醇

    D．料酒中的乙醇和食醋中的乙酸反应生成的乙酸乙酯

    【答案】D

    【解析】

    试题分析：烹鱼时加入少量食醋和料酒可以使烹制的鱼具有特殊的香味，这种香味来自于料酒中的乙醇和食醋中的乙酸反应生成的乙酸乙酯，乙酸乙酯具有芳香气味，答案选D。

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