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    【题目】姜汁中含有一种酶，能将可溶状态的牛奶蛋白质转化成不溶状态。某同学向5个烧杯中分别加入5 mL新鲜姜汁，加入不同温度的400 mL牛奶，结果如下表。有关叙述不正确的是

    温度（℃）

    20

    40

    60

    80

    100

    结果

    15min后仍未有凝固迹象

    14min内完成凝固

    1mi内完成凝固

    1min内完成凝固

    15min后仍未有凝固迹象

    A.100℃时酶的分子结构破坏，酶失去活性

    B.60℃是该酶催化牛奶蛋白质凝固的最适温度

    C.将姜汁在不同温度下保温再与对应温度的牛奶混合

    D.若用煮沸的姜汁重复这项实验，则牛奶均不能凝固

    【答案】B

    【解析】

    本题以“姜汁加入牛奶”为素材，考查影响酶活性的因素和探究实验，要求考生掌握影响酶活性的因素。

    A、100℃时，15min后牛奶仍未凝固，是因为高温破坏酶的空间结构，使酶失活，A正确；

    B、60℃不一定是酶的最适温度，需缩小温度范围，增加温度梯度才可得到最适温度，B错误；

    C、将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准确度，运用了平行重复的原则，C正确；

    D、若用煮沸的姜重复该实验，因酶在高温下失去活性，重复这项实验，则牛奶均不能凝固，D正确。

    故选B。

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    A.在细胞分化的过程中基因表达的产物都是蛋白质

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    _____________。

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