Question

【题目】图甲表示有关蛋白质分子的简要概念图；图乙表示某三十九肽中共有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现用酶将肽链中的丙氨酸去掉得到4条长短不等的多肽。据图回答下列问题：

(1)图甲中 A 的元素组成为____， C 是____。

(2)图乙中，三十九肽被水解后形成的短肽中肽键数量减少____个，短肽中至少含有氨基和羧基分别为_____________个。

(3)鉴定蛋白质所用的试剂是____。

Answer 1

【答案】C、H、O、N 肽键 7 4、4 双缩脲试剂

【解析】

1、蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸形成蛋白质过程中脱水缩合形成肽键。

2、蛋白质的检测常用双缩脲试剂，双缩脲试剂与蛋白质产生紫色反应。

（1）图甲中的B是蛋白质的基本组成单位——氨基酸，它的组成元素有C、H、O、N等，氨基酸脱水缩合后形成肽键(C)。

（2）由图乙可知，一共脱去了8、18、27、39位点的4个氨基酸，前三个位点的氨基酸脱落一共需要断裂两个肽键，39位点的氨基酸断裂只需断一个肽键，所以一共比原来的多肽少了7个肽键。一条肽链至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，多肽中至少含有的氨基或者羧基数等于肽链数，短肽一共含有4条链，所以短肽中至少含有氨基为4个，至少含有羧基为4个。

（3）蛋白质的鉴定用双缩脲试剂，蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。