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    【生物——选修1生物技术实践】

    常见的果酒、果醋、泡菜和腐乳的制作都离不开微生物的作用，请结合微生物的特点及产品的制作过程，完成下列问题。

    （1）在腐乳的制作过程中，起主要作用的微生物是 。微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的 ， 可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

    （2）苹果醋的制作过程中，利用了代谢类型为 的 （填生物名称）发酵作用，该过程需要控制的温度条件是 。

    （3）腌制腐乳的卤汤中应含有 左右的酒精以抑制细菌的增殖。

    （4）泡菜制作需要配置盐水，其中盐与水的质量比为 ；在 条件下，亚硝酸盐与氨基苯磺酸反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成 色，与标准液进行目测比较，可以估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。

    练习册系列答案
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    相关习题

    科目：高中生物 来源：2014-2015学年安徽省蚌埠市高三第三次质量检测生物试卷（解析版） 题型：综合题

    （16分）眼球震颤是周期性共济失调的一种表现类型，它是由常染色体上的显性基因（A）控制的遗传病，致病基因导致细胞膜上正常钙离子通道蛋白结构异常，从而使正常钙离子通道的数量不足，造成细胞功能异常。该致病基因纯和会导致胚胎致死，患者发病的分子机理如图所示。请回答：

    （1）图中过程①发生场所是_____________，如细胞的（填结构）_____________被破坏，会直接影响图中结构A的形成。

    （2）图中所示的基因控制性状的方式是__________________________。

    （3）已知眼球震颤性周期性共济失调病在人群中的发病率为m，则在人群中该致病基因的频率是_____________。

    （4）这种遗传病引起人体细胞缺钙而患病，说明无机盐具有的功能是_________________。

    （5）一个患周期性共济失调的女性与正常男性结婚生了一个既患该病又患红绿色盲的孩子（色盲基因用b代表）。这对夫妇中，妻子的基因型是_____________，这对夫妇想再生一个孩子，为了确保所生孩子不患病，你给他们的建议是①_________________________________

    ②_________________________________。

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    科目：高中生物 来源：2014-2015学年宁夏银川市高三下期中考试生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下列有关细胞生命历程的叙述错误的是

    A．在个体发育的过程中，特定部位的细胞会发生自然凋亡，有利于器官的正常发育

    B．衰老细胞内酶活性降低，没有基因表达

    C．癌细胞不能正常分化，机体清除癌细胞与细胞凋亡有关

    D．细胞分化的本质是基因选择性表达，发生于生物体的整个生命历程中

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    科目：高中生物 来源：2014-2015学年黑龙江哈尔滨第六中学高三下三模考试生物试卷（解析版） 题型：综合题

    玉米是重要的粮食作物，经深加工可生产酒精、玉米胚芽油和果糖等。流程如下：

    （1）玉米秸秆中的纤维素经充分水解后的产物可被酵母菌利用发酵生产酒精。培养酵母菌时，该水解产物为酵母菌的生长提供________。发酵过程中检测酵母菌数量可采用_______法或稀释涂布平板法计数。

    （2）玉米胚芽油不易挥发，宜选用_______法或________法从玉米胚芽中提取。

    （3）玉米淀粉经酶解形成的葡萄糖可在葡萄糖异构酶的作用下转化成果糖。利用________技术可使葡萄糖异构酶重复利用，从而降低生产成本。

    （4）利用PCR技术扩增葡萄糖异构酶基因时，需用耐高温的_______催化。PCR一般要经历三十次以上的循环，每次循环包括变性、_______和_______三步。

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    科目：高中生物 来源：2014-2015学年黑龙江哈尔滨第六中学高三下三模考试生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下列过程中没有用到DNA分子杂交技术的是（ ）

    A．判断两种生物的亲缘关系的远近

    B．检测乙肝患者体内是否有抗体

    C．对胎儿进行产前基因诊断

    D．检测人体细胞是否发生了癌变

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    科目：高中生物 来源：2014-2015学年广西柳州市高三第一次模拟考试生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下列关于植物生长素生理作用的叙述中，正确的是

    A.顶芽生长占优势时侧芽生长素的合成受到抑制

    B.燕麦胚芽鞘中生长素的极性运输与光照方向无关

    C.草莓果实的自然生长过程与生长素无关而与乙烯有关

    D.温特的实验中生长素从胚芽鞘尖端基部进入琼脂块的方式是主动运输

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    科目：高中生物 来源：2014-2015学年福建省高三下学期第三次周考生物试卷（解析版） 题型：综合题

    家蚕是二倍体，体细胞中有56条染色体，其中一对是性染色体，雄蚕含有两个同型的性染色体ZZ，雌蚕含有两个异型的性染色体ZW。请回答以下问题：

    （1）测家蚕的基因组需对 条染色体上的DNA进行测序，正常情况下，雄蚕体细胞有丝分裂后期含有 条Z染色体。

    （2）在家蚕的一对常染色体上有控制蚕茧颜色的黄色基因A与白色基因a（A对a显性）。在另一对常染色体上有B、b基因，当基因B存在时会抑制黄色基因A的作用，从而使蚕茧变为白色；而b基因不会抑制黄色基因A的作用。

    ①现有基因型不同的两个结白茧的蚕杂交，产生了足够多的子代；子代中结白茧的与结黄茧的比例是3∶1。这两个亲本的基因型可能是AABb×AaBb，还可能是 ； （正交、反交视作同一种情况）。

    ②基因型为AaBb的两个个体交配，子代出现结白色茧的概率是 。

    （3）家蚕中D、d基因位于Z染色体上，d是隐性致死基因（导致相应基因型的受精卵不能发育，但Zd的配子有活性）。是否能选择出相应基因型的雌雄蚕杂交，使后代只有雄性？ （用“能”或“不能”回答）请根据亲代和子代基因型情况说明理由 。

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    科目：高中生物 来源：2014-2015学年安徽省高三第三次模考生物试卷（解析版） 题型：综合题

    （24分）某种植物的花色由多对基因控制。兴趣小组的同学用一紫色花个体与另一紫色花个体杂交，结果子代出现了蓝色花，其比例为紫色花个体 ：蓝色花个体＝13 ：3。就此结果，同学们展开了讨论：

    观点一：该性状受两对基因控制。

    观点二：该性状有受三对基因控制的可能性，但需要再做一些实验加以验证。

    观点三：该性状的遗传不遵循孟德尔遗传定律。

    请回答以下相关问题（可依次用Aa、Bb、Dd来表示相关基因）：

    （1）以上观点中明显错误的是 。

    （2）观点一的同学认为两亲本的基因型分别是 ，该性状的遗传遵循 定律。

    （3）观点二的同学认为蓝色花是三对基因均含显性基因时的表现型，则子代中蓝色花的基因型是 ，两亲本的基因型分别是 。（写出一种可能即可）

    （4）就现有材料来验证观点二时，可将上述子代中的一株蓝色花个体进行 ，如果后代出现紫色花个体：蓝色花个体＝ ，则观点二有可能正确。

    （5）兴趣小组的同学进一步对该种植物进行花药离体培养的探究。下图是花药培养产生植株的两种途径，回答下列相关问题：

    ①通过花药培养产生花粉植株，该过程依据的生物学原理是 ，图示两种产生花粉植株的途径并没有绝对的界限，主要取决于培养基中 。]

    ②选材时，从花粉发育来看，一般选择处于 期的花粉培育成功率较高。确定花粉发育时期最常用的方法是 。

    ③在配制用于植物组织培养的MS培养基时，往往需要加入适量的蔗糖，理由是 。

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    科目：高中生物 来源：2014-2015学年黑龙江哈尔滨第六中学高一下期中生物试卷（解析版） 题型：选择题

    南瓜的扁形、圆形、长圆形三种瓜形由两对等位基因控制（A、a和B、b），这两对基因独立遗传。现将2株圆形南瓜植株进行杂交，F1收获的全是扁盘形南瓜；F1自交，F2获得137株扁盘形、89株圆形、15株长圆形南瓜。据此推断，亲代圆形南瓜株的基因型分别是

    A. aaBB和Aabb B. aaBb和Aabb C. AAbb和aaBB D. AABB和aabb

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