Question

下面各组分别表示鉴定材料、所用试剂和产生的反应现象，其中错误的是（　　）

• A、苹果果肉、斐林试剂、砖红色
• B、花生种子切片、苏丹Ⅲ染液、橘黄色
• C、黄豆豆浆、双缩脲试剂、紫色
• D、卵清蛋白、苏丹Ⅳ染液、红色

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验,检测还原糖的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答： 解：A、苹果果肉中含有丰富的还原性糖，加入斐林试剂后，在水浴加热的条件下，出现砖红色沉淀，A正确；
B、花生种子切片中含有的脂肪、用苏丹Ⅲ染液染色后呈橘黄色，B正确；
C、黄豆豆浆中含有蛋白质，常温条件下，蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色，C正确；
D、卵清蛋白含有丰富的蛋白质，与双缩脲试剂反应呈紫色；脂肪用苏丹Ⅳ染液染色后呈红色，D错误．
故选：D．

点评：本题考查生物组织中化合物的鉴定实验，只要考生识记该实验的原理即可正确答题，属于考纲识记层次的考查．此类试题，需要考生掌握牢固的基础知识，学会构建知识网络结构．