Question

下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述，不正确的是

1. A.
   制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间
2. B.
   乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持
3. C.
   发酵装置密封是泡菜制作成功的关键
4. D.
   与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量

Answer 1

B
本题考查的是泡菜制作的有关内容。制作时加入陈泡菜汁，含有乳酸菌，会缩短泡菜腌制时间，A正确；乳酸菌产生的乳酸不利于所有菌种的保持，B错；乳酸菌是厌氧菌，发酵装置密封是泡菜制作成功的关键，C正确；与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量，D正确。故本题选B。