Question

12．生物体内的各种化学反应，几乎都是由酶催化的，请回答有关问题：
（1）甲、乙两种酶用同一种RNA酶处理，酶活性与处理时间的关系如图所示，则初步推测乙酶的化学本质为RNA，甲酶的化学本质为蛋白质．要鉴定甲酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合．该图可以体现酶的哪一种特性？专一性
（2）若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加脂肪酶；使用加酶洗衣粉时，水温过低或过高时洗涤效果不好的原因分别是水温过低时酶活性较低；水温过高会使酶变性失活．
（3）若测定某种酶在不同温度下的活性（无关变量均适宜且相同），反应液中应加入缓冲以维持其酸碱度稳定，酶促反应的速率可用单位时间内底物消耗量（或产物生成量）来表示．

Answer 1

分析 酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活）．
分析题图：RNA酶处理以后，甲酶的活性没有变化，甲酶的本质很可能是蛋白质，据此分析解答．

解答 解：（1）酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA，甲、乙两种酶用同一种RNA酶处理，甲酶的活性没有变化，甲酶的本质很可能是蛋白质，要鉴定蛋白质需要用双缩脲试剂，该图可以体现酶的专一性．
（2）油渍的主要成分是脂肪，若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加脂肪酶，使用加酶洗衣粉时，水温过低时酶活性较低，水温过高会使酶变性失活，水温过低或过高时洗涤效果不好．
（3）若测定某种酶在不同温度下的活性，反应液中应加入缓冲以维持其酸碱度稳定，酶促反应的速率可用单位时间内底物消耗量（或产物生成量）来表示．
故答案为：
（1）蛋白质  双缩脲   专一性
（2）脂肪酶    水温过低时酶活性较低，水温过高会使酶变性失活
（3）缓冲     单位时间内底物消耗量（或产物生成量）

点评 此题主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．