【题目】下列关于酶的叙述中正确的一项是( )
①酶是活细胞产生的; ②酶的本质是蛋白质,蛋白质都是酶;
③酶能降低化学反应活化能,具有专一性、高效性; ④酶促反应与外界条件无关;
⑤淀粉酶能促进淀粉水解; ⑥酶只有在生物体内才起催化作用.
A.①②③ B.①②④⑤ C.①②③⑤ D.①③⑤
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【题目】下列各对基因中属于等位基因的是
A. 兔的粗毛基因和短毛基因
B. 人的身高基因和肥胖基因
C. X染色体上的红绿色盲基因和对应的正常基因
D. X染色体上的红绿色盲基因和常染色体上的白化病基因
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【题目】下列关于ATP的叙述中,正确的是( )
A.ATP分子中所有化学键都储存着大量的能量,所以被称为高能磷酸化合物
B.三磷酸腺苷可简写为A~P﹣P﹣P
C.ATP中大量的能量都储存在腺苷和磷酸基团中
D.ATP中大量的能量储存在高能磷酸键中
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【题目】下列关于基因、蛋白质和性状三者之间关系的叙述中,正确的是
A.生物体的性状主要由基因控制,也受环境的影响
B.蛋白质的结构不能直接影响性状
C.基因结构的改变一定导致生物性状的改变
D.基因结构的改变一定导致蛋白质的结构与功能的改变
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【题目】利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识,回答以下问题:
(1)果酒和果醋的制作:
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物,如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样,利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为 。果醋发酵利用的微生物是 。接种时升高温度到 ,且需要通气。
②果酒发酵装置内要留1/3空间,在发酵期的用途一是:初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖,二是:_____ _。
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是__________。
(2)腐乳的制作:
①腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的________。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等,通过发酵,豆腐中营养物质的种类
(填“减少”或“增多”),且更易于消化和吸收。
(3)乳酸发酵:含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,原因是_______________。
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