如图1所示为利用苹果制备果汁.果酒.果醋的流程图．(1)果胶酶可以通过苹果青霉来生产.单菌落的分离是筛选高表达菌株的最简便方法之一．筛选出的菌株在发酵生产之前还需利用液体培养基进行扩大培养．(2)酶在水溶液中很不稳定.且不利于工业化使用.常用固定化技术使之成为不溶性于水而又有酶活性的制剂．如图2所示是� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

1．如图1所示为利用苹果制备果汁、果酒、果醋的流程图．

（1）果胶酶可以通过苹果青霉来生产，单菌落的分离是筛选高表达菌株的最简便方法之一．筛选出的菌株在发酵生产之前还需利用液体培养基进行扩大培养．
（2）酶在水溶液中很不稳定，且不利于工业化使用，常用固定化技术使之成为不溶性于水而又有酶活性的制剂．如图2所示是澄清苹果汁生产实验示意图，下列相关叙述中，正确的是C．
A．实验中所用的固定化果胶酶吸附后可永久使用
B．为防止杂菌污染，图示装置制作完毕后需瞬间高温灭菌
C．通过控制阀调节苹果汁流出的速率，保证反应充分进行
D．固定化果胶酶不可重复使用，每次生产前需重新装填反应柱
（3）图1中①过程也可利用附着在苹果皮上的野生酵母菌做菌种．为获得高纯度、糖含量高的苹果酒，需向果汁中添加蔗糖．
（4）由图1中①转变为②，除改变温度、调节pH外，还需调整的发酵条件是通入无菌空气．

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂→6CO₂+12H₂O+能量；
（2）在无氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆→2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
3、固定化酶：固定化酶是指用物理学或化学的方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具有酶活性的酶复合物．在催化反应中，它以固相状态作用于底物，反应完成后，容易与水溶性反应物和产物分离，可被反复使用．

解答解：（1）单菌落的分离是筛选高表达菌株的最简便方法之一．筛选出的菌株在发酵生产之前还需利用液体培养基进行扩大培养．
（2）酶在水溶液中很不稳定，且不利于工业化使用，常用固定化技术使之成为不溶性于水而又有酶活性的制剂．
A．实验中所用的固定化果胶酶吸附后可重复使用，但酶活性也受影响，不能永久利用，A错误；
B、固定化细胞是活细胞，图示装置制作完毕后需瞬间高温灭菌会将细胞杀死，B错误；
C、通过控制阀调节苹果汁流出的速率，保证反应充分进行，C正确；
D、固定化果胶酶可重复使用，D错误．
故选：C．
（3）图1中①过程可利用附着在苹果皮上的野生酵母菌做菌种．为获得高纯度、糖含量高的苹果酒，需向果汁中添加蔗糖．
（4）由图1中①（果酒制备）转变为②（果醋制备），除改变温度、调节pH外，还需调整的发酵条件是通入无菌空气，因为醋酸菌是好氧性细菌．
故答案为：
（1）单菌落的分离   液体
（2）不溶性于水    C
（3）野生酵母菌     蔗糖
（4）通入无菌空气

点评本题结合图解，考查果酒和果醋的制作，固定化细胞，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理和条件，理解固定化技术的优点，能结合所学的知识准确作答．

练习册系列答案

尚书郎精彩假期寒假篇北京师范大学出版集团系列答案

寒假生活北京师范大学出版社系列答案

天下无题系列丛书绿色假期寒假作业系列答案

中学生学习报寒假专刊系列答案

创新成功学习快乐寒假云南科技出版社系列答案

假期导航系列答案

年级	高中课程	年级	初中课程
高一	高一免费课程推荐！	初一	初一免费课程推荐！
高二	高二免费课程推荐！	初二	初二免费课程推荐！
高三	高三免费课程推荐！	初三	初三免费课程推荐！
更多初中、高中辅导课程推荐,点击进入>>

相关习题

科目：高中生物 来源：2015-2016学年新疆阿克苏地区沙雅二中高二上期末生物试卷（解析版） 题型：选择题

下列物质出入细胞膜的方式中，不仅需要载体还需要消耗能量的是（）

A．K+进入小肠上皮细胞 B．胰岛素分泌出细胞的过程

C．水进入红细胞 D．CO2进入毛细血管壁细胞

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源： 题型：多选题

12．