Question

酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，其主要原因是（　　）

• A、碳源供应太充足
• B、细胞失水会发生质壁分离
• C、酵母菌代谢旺盛，导致培养基严重缺O₂，影响菌体生长
• D、葡萄糖不是酵母菌的原料

Answer 1

考点：物质进出细胞的方式的综合

专题：

分析：酵母菌是兼性厌氧型生物，可以在有氧气的条件下消耗葡萄糖生成二氧化碳和水，也可在无氧气的条件下消耗葡萄糖生成酒精和二氧化碳，即酒精发酵．但是培养酵母菌的培养基中葡萄糖浓度越高，会使酵母菌会渗透失水，发生质壁分离复原．而水是生命代谢过程中必不可少的，所以失水后会对酵母菌的生命活动产生抑制．

解答： 解：A、葡萄糖是酵母菌生存的碳源，碳源的供应有利于酵母菌的生长，但浓度过高会引起酵母菌渗透失水，A错误；
B、培养时，外界葡萄糖浓度过高，渗透压过高会导致酵母菌渗透作用失水而发生质壁分离，B正确；
C、水是新陈代谢不可缺少的物质，酵母菌细胞中水分减少，抑制了酵母菌的新陈代谢，C错误；
D、酵母菌在有氧或无氧的条件下都可以氧化分解葡萄糖，D错误．
故选：B．

点评：本题涉及必修一的内容，也是酿酒过程中常出现的问题，培养学生理论联系实际的意识．