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    【题目】下列关于某些物质鉴定的叙述中正确的是( )

    A. 鉴定麦芽糖等还原性糖时，将剩余的斐林试剂装入棕色瓶以备下次使用

    B. 在鉴定蛋白质时，加入过量双缩脲试剂B液会影响结果的观察

    C. 鉴定脂肪细胞中是否存在脂肪时，可用50%的酒精对脂肪细胞解离

    D. 双缩脲试剂能够与蛋白质发生紫色反应，可用于氨基酸的鉴定和检测

    【答案】B

    【解析】鉴定还原性糖时，斐林试剂必须现配现用，A错误；双缩脲试剂B液为蓝色的CuSO4溶液，若过量会掩盖紫色反应，B正确；鉴定细胞中是否存在脂肪时，用50%的酒精目的是洗去浮色，C错误；双缩脲试剂能够与蛋白质中的肽键发生紫色反应，氨基酸没有肽键，不可用于氨基酸的鉴定和检测，D错误。故选B。

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    A. 蛋白酶的溶液中加入双缩脲试剂振荡后会发生蓝色反应

    B. 组织样液中滴加斐林试剂，不产生砖红色沉淀说明没有还原糖

    C. 组织切片上滴加苏丹III染液，显微观察有橘黄色颗粒说明有脂肪

    D. 马铃薯块茎含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定

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