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 我国的水果生产发展迅速,但由于收获的季节性强,易造成积压滞销,腐烂变质。将水果加工成果汁、果酒、果醋等,不仅可以解决水果丰收季节时的产、销、运输和保存等多方面的问题,而且提高了水果的附加值,满足不同人群的需求。果胶酶能够催化果胶分解,瓦解植物的细胞壁及胞间层,使榨取果汁更容易,也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关问题:

(1)每当到了丰收的季节,苹果堆满了仓库,但如果交通不便,就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出,而渐渐腐烂变质,苹果腐烂的原因是①                      ;②                  。为了减少损失,提高产品的经济效益,人们想到了榨取果汁,要想使果汁尽可能榨出来,应加入果胶酶,在该物质的作用下,将果胶分解成可溶性的              

(2)探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤:①用搅拌器制苹果泥;②取6个烧杯编号1 2 3 4 5 6,依次注入适量的30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水,恒温水浴;③每一烧杯中放入两支试管,分别装有等量苹果泥和果胶酶 ,保温3min;④向每组烧杯中的苹果泥试管中加入相应的等量的果胶酶,振荡试管,反应一段时间;⑤过滤,比较获得苹果汁的体积。

a.③过程中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中,用相同温度恒温处理然后再混合,这样处理的目的是                                       。

b.有人认为该实验缺乏对照,应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验,你认为有没有必要?原因是                                                       

c.若继续探究果胶酶的最适用量,则在实验过程中温度、                    等因素应保持不变。(列举两例)

(3)某同学为探究温度对果胶酶活性的影响,在不同温度下,将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中,在反应同样时间后,再将反应液过滤同样时间,用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是    

X#K

(4)若实验获得的最适温度为K,请在你所选的曲线图中标出K 点的位置。

 

 (1)无氧呼吸产生酒精使细胞死亡  微生物侵染  半乳糖醛酸  

(2)a.保证底物和酶在混合时的温度是相同的  b.没有,实验的不同温度梯度之间可形成相互对照  c.pH、果胶酶浓度、果泥量(至少答出两点)  

(3) B  (4)B曲线中纵坐标的最高点

练习册系列答案
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科目:高中生物 来源: 题型:

我国水果生产发展迅速,由于收获的季节性强,易造成积压,腐烂变质,为了解决上述问题且满足不同人群的需求,可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶酶,某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性,进行了如下实验:

(1)实验方法:请将图中所示的操作进行排序_________________________

(2)实验结果:对照组与实验组进行了相同时间的实验,结果如图所示:

①图中自变量是温度,除此之外还可用_________________________表示。

A.酶的浓度           B.苹果泥的量      C.水的加入量         D.pH

②图中的纵坐标还可用____________________________________来表示。

③步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前,将两者分装在不同试管中,恒温的目的是

___________________________________________________________________

④实验小组改变了实验条件后重复做实验,得到曲线乙,苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是___________________________________。引起曲线乙下移的原因是____________________________________至少答出两条)。

⑶下表是某实验小组的详细实验结果:

温度/℃

10

20

30

40

50

60

70

80

果汁量/mL

8

13

15

25

15

12

11

10

根据上述结果实验结果表明,当温度为___________时果汁量最多,能不能确定该温度就是果汁酶的最适温度,如果不能,请设计出进一步探究果汁酶的最适温度的实验方案。

___________________________________________________________________________

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科目:高中生物 来源:2010-2011学年海南省嘉积中学高二下学期教学质量检测(三)(生物)试卷 题型:综合题

(8分)我国的水果生产发展迅速,但由于收获的季节性强,易造成积压滞销,腐烂变质。将水果加工成果汁、果酒、果醋等,不仅可以解决水果丰收季节时的产、销、运输和保存等多方面的问题,而且提高了水果的附加值,满足不同人群的需求。果胶酶能够催化果胶分解,瓦解植物的细胞壁及胞间层,使榨取果汁更容易,也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关问题:
(1)每当到了丰收的季节,苹果堆满了仓库,但如果交通不便,就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出,而渐渐腐烂变质,苹果腐烂的原因是①                     ;②                 。为了减少损失,提高产品的经济效益,人们想到了榨取果汁,要想使果汁尽可能榨出来,应加入果胶酶,在该物质的作用下,将果胶分解成可溶性的             
(2)探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤:①用搅拌器制苹果泥;②取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6,依次注入适量的30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水,恒温水浴;③每一烧杯中放入两支试管,分别装有等量苹果泥和果胶酶 ,保温3min;④向每组烧杯中的苹果泥试管中加入相应的等量的果胶酶,振荡试管,反应一段时间;⑤过滤,比较获得苹果汁的体积。
a.③过程中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中,用相同温度恒温处理然后再混合,这样处理的目的是                                      。
b.有人认为该实验缺乏对照,应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验,你认为有没有必要?原因是                                                        
c.若继续探究果胶酶的最适用量,则在实验过程中温度、                  等因素应保持不变。(列举两例)
(3)某同学为探究温度对果胶酶活性的影响,在不同温度下,将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中,在反应同样时间后,再将反应液过滤同样时间,用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是    

 
(4)若实验获得的最适温度为K,请在你所选的曲线图中标出K 点的位置。

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科目:高中生物 来源:2014届海南琼海嘉积中学高二下学期教学质量监测生物试卷(解析版) 题型:综合题

我国水果生产发展迅速,由于收获的季节性强,易造成积压,腐烂变质,为了解决上述问题且满足不同人群的需求,可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶酶,某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性,进行了如下实验:

(1)实验方法:如图中所示的顺序进行操作。

(2)实验结果:对照组与实验组进行了相同时间的实验,结果如图所示:

①中自变量是温度,除此之外还可用        表示。

A.酶的浓度

B.pH

C.水的加入量

D.苹果泥的量

②图中的纵坐标还可用             来表示。

③实验小组增加了酶的浓度后重复做实验,得到曲线乙,苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是                                                       

④步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前,将两者分装在不同试管中,恒温的目的

                                          

 

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科目:高中生物 来源: 题型:阅读理解

 我国的水果生产发展迅速,但由于收获的季节性强,易造成积压滞销,腐烂变质。将水果加工成果汁、果酒、果醋等,不仅可以解决水果丰收季节时的产、销、运输和保存等多方面的问题,而且提高了水果的附加值,满足不同人群的需求。果胶酶能够催化果胶分解,瓦解植物的细胞壁及胞间层,使榨取果汁更容易,也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关问题:

(1)每当到了丰收的季节,苹果堆满了仓库,但如果交通不便,就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出,而渐渐腐烂变质,苹果腐烂的原因是①                      ;②                  。为了减少损失,提高产品的经济效益,人们想到了榨取果汁,要想使果汁尽可能榨出来,应加入果胶酶,在该物质的作用下,将果胶分解成可溶性的              

(2)探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤:①用搅拌器制苹果泥;②取6个烧杯编号12345

6,依次注入适量的30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水,恒温水浴;③每一烧杯中放入两支试管,分别装有等量苹果泥和果胶酶 ,保温3min;④向每组烧杯中的苹果泥试管中加入相应的等量的果胶酶,振荡试管,反应一段时间;⑤过滤,比较获得苹果汁的体积。

a.③过程中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中,用相同温度恒温处理然后再混合,这样处理的目的是                                       。

b.有人认为该实验缺乏对照,应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验,你认为有没有必要?原因是                                                       

c.若继续探究果胶酶的最适用量,则在实验过程中温度、                    等因素应保持不变。(列举两例)[ http://wx.jtyjy.com/Z#X#

(3)某同学为探究温度对果胶酶活性的影响,在不同温度下,将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中,在反应同样时间后,再将反应液过滤同样时间,用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是    

X#K

(4)若实验获得的最适温度为K,请在你所选的曲线图中标出K 点的位置。

 

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