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回答下列果酒和果醋制作的相关问题:
(1)果酒和果醋的制作分别利用了 _______ 和 _______ (填微生物名称)。由果酒转变成果醋的制作时,需要改变的环境条件是 _______ 和 _______ ,主要原因是 _______ (答出两点)。
(2)果汁发酵后是否有酒精产生,可用 _______ 来检验,在酸性条件下呈现 _______ 色,证明有酒精产生。
(3)果酒制作时的葡萄是否需要灭菌?为什么?____________________________________。

(1)酵母菌         醋酸菌        通入氧气     温度设置为30-35℃      醋酸菌是好氧细菌,只有当氧气充足时,才能进行旺盛的生命活动;醋酸菌的最适生长温度为30一35℃ 。
(2)重铬酸钾   灰绿。
(3)不需要,在葡萄酒的自然发酵过程中,起主要作用的是附着 在葡萄皮上的野生型酵母菌;灭菌会杀死葡萄皮上附着的酵母菌,使发酵不能进行。

解析试题分析:醋酸菌可以利用酵母菌无氧呼吸产生的酒精来生产醋酸,所以可以利用酒精发酵的产物进行醋酸发酵。醋酸菌需要在有氧且 温度在30~ 35℃条件下,才能将糖转化成醋酸,而酵母菌酒精发酵的条件是无氧且温度是18-25℃。
考点:本题考查果酒和果醋制作的相关知识,意在考查学生理解的知识要点、获取信息以及运用所学知识分析问题、解决问题的能力。

练习册系列答案
相关习题

科目:高中生物 来源: 题型:综合题

请据图回答有关问题:

(1)图中①~⑤所示的生物工程为__________。该工程是指以蛋白质分子的结构规律及其与生物功能的关系作为基础,通过对__________的修饰或合成,对现有蛋白质进行改造,或制造出一种新的蛋白质,以满足人类生活的需求。
(2)若预期蛋白质欲通过乳腺生物反应器生产,在图中⑨过程之前,要对精子进行筛选,保留含性染色体__________的精子。
(3)为获得较多的受精卵进行研究,图中⑥过程一般用激素对供体做__________处理。为提高培育成功率,进行⑩过程之前,要对供、受体动物做__________处理。
(4)用胚胎分割技术处理发育到_________期或囊胚期的早期胚胎,可获得同卵双胎或多胎。若是对囊胚进行处理,要注意将__________均等分割。

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科目:高中生物 来源: 题型:综合题

(16分)请根据题中的信息回答问题。
Ⅰ.请根据下图中的信息回答:
(1)当细胞外液渗透压过高时,下图中激素X—       的含量增加;同时       
产生渴感,使人主动喝水。

Ⅱ.下表是不同浓度的油菜素内酯水溶液对芹菜幼苗生长影响的实验结果(表中浓度a至浓度e由低到高排列),请回答下列问题:

组别
清水
浓度a
浓度b
浓度c
浓度d
浓度e
平均株高(cm)
16
20
38
51
42
24
(1)该实验结果能否说明油菜素内酯对芹菜生长具有两重性?               
理由是                                                            
(2)请完善进一步探究油菜素内酯促进芹菜生长的最适浓度范围的实验步骤:
                                                                
②取同一批种子使其萌发,从中选取株高、长势相同的芹菜幼苗120株,
                                                                
③分别                                   喷洒对应组的芹菜幼苗;
④在相同且适宜的条件下培养一段时间,                              

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科目:高中生物 来源: 题型:综合题

(12分)图为植物光合作用强度随光照强度变化的坐标图,图中a~f代表O2或CO2。据图回答:

(1)图中的    点叶肉细胞只进行细胞呼吸,无光合作用, b 点氧气的吸收量为0的原因是                                                             ;温度由 25 ℃ 提高到 30 ℃ 时,则 a 点          移(填“上”或“下”);当植物缺镁时, b 点将向           移(填“左”或“右”)。
(2)图中表示CO2的有:                    (填字母);叶肉细胞在图9中c点所对应的光照强度时,对应图10中存在的箭头有_____________(填字母)。

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科目:高中生物 来源: 题型:综合题

(9分)某校生物兴趣小组在学习了课本实验“探究温度对酶活性的影响”后,想进一步探究在一个小区间内的两个温度t1、t2(t1<Tm<t2)条件下的酶 的活性,他们进行了如下实验:
取四支试管,编号A、B、C、D,向A、B试管中各加5 mL 5%的淀粉溶液,向 C、D试管中各加入2 mL淀粉酶溶液,将试管A、C和试管B、D分别置于温 度为t1、t2的恒温水浴中保温10 min,然后将C、D试管中的溶液分别加入到 A、B试管中,摇匀后继续在各自恒温水浴中保温10 min。请分析回答:

(1)图示中Tm为酶的 _________ 。
(2)该实验的自变量是 _________ ,实验中需控制的无关变量主要有______________________.
(3)利用提供的U形管(已知溶液中的淀粉及其分解产物不能通过U形管底部的半透 膜)继续完成探究实验:

实验步骤:
①从试管A、B中取 __________ 的溶液,分别倒入U形管的A、B两侧并标记液面高度;②一段时间后观察 _________ 的变化。
实验结果预测和结论:
①如果 ___________,则温度为t1时淀粉酶的活性强;
②如果 __________,则温度为t2时淀粉酶的活性强;

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科目:高中生物 来源: 题型:综合题

(10分)中国古代茶农颇具智慧,能制作出一种介于红茶和绿茶之间的绿叶红镶边的半发酵茶——乌龙茶。为了解乌龙茶的制作工艺和原理,某兴趣小组上网查找资料得知:①茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱,可以在茶多酚氧化酶的催化作用下氧化,氧化的茶多酚使茶叶变红。 ②乌龙茶的制作工艺:萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥。最关键的便是做青阶段,将萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动,叶片互相碰撞,擦伤叶缘细胞,从而促进酶促氧化作用。叶缘细胞的破坏,发生轻度氧化,叶片边缘呈现红色。叶片中央部分,叶色由暗绿转变为黄绿,即出现“绿叶红镶边”。
请结合你所学生物学知识,回答下列问题。
(1)茶多酚最可能存在于植物细胞的      中,茶多酚氧化酶最可能存在于       (以上两空均填细胞结构),做青过程中边缘细胞擦伤,有利于茶多酚与茶多酚氧化酶的充分接触。
(2)在做青时,需将温度控制在30~40℃范围内,其原理是                            ,从而使茶叶边缘部分发生轻度氧化。
(3)在炒青过程中,是迅速将温度提高到70℃左右,目的是                      ,从而保持茶叶中部茶多酚不被氧化;从乌龙茶制作工艺和效果来推测70℃温度会导致           (填“全部”或“部分”)叶绿素的破坏。
(4)某兴趣小组了解到乌龙茶的制作工艺和原理之后,想通过实验探究茶多酚氧化酶的最适温度是多少?设计了如下实验方案:
①取生长状况良好的新鲜茶叶120片,随机分成    组,每组叶片数目相同;
②预设实验温度依次为30℃、32℃、34℃、36℃、38℃、40℃;
③将各组新鲜茶叶放入预设温度的恒温箱中,保温1小时;
④观察并统计茶叶变成红色比例。
该实验小组设置的各个实验组之间互为       实验。该实验小组在保温1小时后观察发现,各实验组茶叶颜色均为绿色,并无差异。经讨论分析,其实验失败的原因可能是:
a、                                                                    ;
b、                                                                    。

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科目:高中生物 来源: 题型:综合题

(10分)转基因抗病香蕉的培育过程如下图所示。图中PstⅠ、SmaⅠ、EcoRⅠ、ApaⅠ等为限制酶,质粒和抗病基因上的箭头表示限制酶的切割位点。下图表示四种限制酶的识别序列及酶切位点。

(1)若要获得抗病基因,能否用限制酶SmaⅠ对图中对应的位点进行切割?     ,说明理由    。要获得含抗病基因的重组质粒能否用PstⅠ、ApaⅠ限制酶切割质粒?    
(2)卡那霉素会抑制香蕉愈伤组织细胞的生长。欲利用含卡那霉素的培养基筛选已导入抗病基因的香蕉细胞,重组质粒中应含有    基因,作为标记基因。
(3)②、③阶段是否可使用同种培养基?    ;理由是    
(4)④阶段是否可使用不添加植物激素的培养基?     ;理由是     

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科目:高中生物 来源: 题型:综合题

现有一生活污水净化处理系统,处理流程为“厌氧沉淀池→曝气池→兼氧池→植物池”,其中植物池中生活着水生植物、昆虫、鱼类、蛙类等生物。污水经净化处理后,可用于浇灌绿地。回答问题:
(1)污水流经厌氧沉淀池、曝气池和兼氧池后得到初步净化。在这个过程中,微生物通过________呼吸将有机物分解。
(2)植物池中,水生植物、昆虫、鱼类、蛙类和底泥中的微生物共同组成了________(生态系统、群落、种群)。在植物池的食物网中,植物位于第________营养级。植物池中所有蛙类获得的能量最终来源于________所固定的________能。
(3)生态工程所遵循的基本原理有整体性、协调与平衡、________和________等原理。
(4)一般来说,生态工程的主要任务是对________进行修复,对造成环境污染和破坏的生产方式进行改善,并提高生态系统的生产力。

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科目:高中生物 来源: 题型:综合题

如图所示为桑基鱼塘农业生态系统局部的能量流动,图中字母代表相应能量。请据图回答以下问题:

(1)流经图中生态系统的总能量为       (填字母),桑树呼吸作用所散失的热能可用图中的        (填字母)来表示,图 中的C和B1+C1+D1可分别表示桑树和蚕用于                           的能量。
(2)蚕同化的能量D=             (填字母),正常情况下D∕C的比值         (填“大于”、“小 于”或“等于”)10%。将蚕沙 (粪便)投入鱼塘供给鱼食用,蚕沙中所含的能量属于第       营养级所含的能量。
(3)人工建立该生态系统的目的是实现对能量的         ,从而提高能量的      

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