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    10．含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是（　　）
    A．抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长
    B．抗生素呈碱性，会与乳酸发生中和反应
    C．抗生素能够抑制酵母菌的生长
    D．抗生素在酸性环境中会被分解破坏

    分析 抗生素是指微生物在代谢过程中产生的，能抑制或杀灭其他种类微生物的化学物质．抗生素的作用机制是通过干扰细菌等病原微生物的代谢过程而影响其结构和生理功能，从而达到抑制和杀灭的目的．抗生素多是一些带有环状碳链的化学物质．

    解答 解：A、乳酸菌属于细菌，对抗生素敏感，抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长，所以含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，A正确；
    B、抗生素多是一些带有环状碳链的化学物质，不会与乳酸发生中和反应，B错误；
    C、细菌对抗生素敏感，真菌对抗生素不敏感，且酸奶的制作与酵母菌无关，C错误；
    D、含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶不是因为抗生素在酸性环境中会被分解破坏，D错误．
    故选：A．

    点评 本题主要考查细菌与真菌对抗生素的敏感性，意在强化学生对相关知识的识记、理解与运用．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    11．接种和培养花药时应注意的事项全对的一组是①不损伤花药　②彻底去除花丝　③幼小植株形成后需要光照　④花药开裂释放出的幼小植株会分别发育成单倍体，无需分开（　　）
    A．①②③B．①②④C．②③④D．①③④

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    1．观察两图，其中图1是图2的局部放大．以下的据图分析，正确的是（　　） 
    A．图中所示活动是为转录，这种活动只发生在细胞核中
    B．图1说明RNA合成完毕，DNA才能恢复螺旋化
    C．图1与图2综合说明RNA聚合酶只能使RNA分子按5′→3′方向延长
    D．图2说明DNA所有区域的两条链都可以被转录

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    18．在高倍显微镜下观察处于减数中期Ⅱ的二倍体植物细胞，都能看到的结构是（　　）
    A．赤道板、染色体、细胞壁B．纺锤体、细胞板、同源染色体
    C．细胞壁、染色体、纺锤体D．细胞壁、核膜、染色体、着丝点

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    5．请回答与果酒、果醋和泡菜制作等传统生物发酵技术有关的问题．
    （1）若用右图所示发酵装置利用酵母菌酿制葡萄酒，则应关闭阀a，间歇性打开阀b，温度控制在18～25℃．
    （2）在葡萄酒制作的后期，若如图所示发酵装置中阀a、b都打开，并向发酵液中通入空气，控制发酵液的温度为30～35℃，则醋酸菌可将酒精转化为乙醛并进一步转化为醋酸．
    （3）从开始制作泡菜到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜坛中乳酸菌数量逐渐增多而杂菌数量逐渐减少，原因是泡菜液逐渐变酸而乳酸菌比杂菌更为耐酸．影响泡菜亚硝酸盐含量的因素有温度、腌制时间和食盐用量等．测定泡菜亚硝酸盐含量需要用到的试剂有盐酸、对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐，显色反应后呈玫瑰红色．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    15．为检测是否有酒精产生，下列所用的试剂及发生的颜色变化正确的是（　　）
    A．溴麝香草酚蓝溶液，蓝变绿再变黄B．重铬酸钾溶液，橙色变灰绿色
    C．溴麝香草酚蓝溶液，橙色变灰绿色D．重铬酸钾溶液，蓝变绿再变黄

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    2．鉴定成熟梨的果肉细胞内存在还原性糖所用的试剂是斐林试剂；鉴定花生仁子叶细胞中的脂肪所用的试剂是苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）；在鉴定黄豆细胞中存在蛋白质时常用双缩脲试剂．在制作洋葱根尖有丝分裂装片实验中解离的目的是使组织中的细胞相互分离开来，便于观察，漂洗的目的是漂洗的目的是洗去解离液，便于染色．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    19．请回答以下有关细胞质组成和功能的问题：
    （1）细胞中含有N元素的生物大分子是B（填选项）
    A．核苷酸和糖原  B．胰岛素和核酸  C．氨基酸和胰高血糖素  D．血红蛋白和纤维素
    （2）细胞中的糖类可以分为3类，其中可以被消化道直接吸收的是单糖，完全由葡萄糖缩合而成的二糖是麦芽糖．
    （3）细胞膜的主要成分是脂质和蛋白质．
    （4）细胞之间的信息传递与细胞膜上糖蛋白 有关．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    20．我国是世界上第一个人工合成结晶牛胰岛素的国家．胰岛素对于糖尿病，特别是胰岛素依赖性糖尿病的治疗至关重要．其合成过程如下：刚合成的多肽称前胰岛素原，在信号肽酶的作用下，前胰岛素原的信号肽被切除，而成为胰岛素原．最后胰岛素原通过蛋白酶的水解作用生成胰岛素和一个多肽C（如图所示）．请回答：
    （1）前胰岛素原可与双缩脲试剂产生颜色反应，前胰岛素原水解所需的水中的氢用于形成-NH2和-COOH．
    （2）胰岛素分子由51个氨基酸经一定的方式形成两条肽链，这两条肽链通过一定的化学键，如图中的-S-S-相互连接在一起而形成．这些氨基酸形成蛋白质后，相对分子质量比原来减少了888．
    （3）从理论上分析，胰岛素分子至少有2个-NH2，2个-COOH．
    （4）蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性．高温、强碱、强酸、重金属等都会使蛋白质变性．现利用提供的材料用具，请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性．
    材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯．
    a．实验步骤（请填充表格空白处）
    步
    骤    		具体操作
    A试管B试管
    ①1mL新鲜的淀粉酶溶液1mL新鲜的淀粉酶溶液
    ②5滴蒸馏水5滴无水乙醇
    ③2mL可溶性淀粉溶液2mL可溶性淀粉溶液
    ④摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5min
    ⑤配制一定量的斐林试剂
    ⑥从温水中取出A、B试管，各加入1mL斐林试剂摇匀，放入盛有50℃～65℃温水的大烧杯中加热约2min，观察试管中出现的颜色变化
    b．实验结果预测及结论
    ①A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现，
    说明无水乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；
    ②A、B试管中均出现砖红色沉淀，
    说明无水乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性．

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