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    下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是

    A．制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染

    B．制作果醋时应适时通入空气以保证有关菌种正常代谢

    C．制作腐乳时酒精的含量高于12%时会加快腐乳的后熟

    D．三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核

     

    【答案】

    B

    【解析】略

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    (原创)下列关于果酒和果醋的制作实验的描述中，正确的是(　　)

    A．制作过程所用的微生物均是多种细菌

    B．制作过程中都必须控制好温度条件

    C．果酒制作时，先进行短暂通气后密封

    D．果醋制作时，必须在温度为25℃，并且要密封

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    科目：高中生物 来源：2012-2013学年甘肃省甘谷县甘谷一中高二下学期期中考试生物试卷（带解析） 题型：单选题

    下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是（     ）

    A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同
    B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒
    C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落
    D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件

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    科目：高中生物 来源：2014届海南琼海嘉积中学高二下学期教学质量监测生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是(　　)

    A．醋酸菌能将乙醇直接氧化成醋酸，不需要生成中间产物乙醛

    B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒

    C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落

    D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件

     

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    科目：高中生物 来源：2014届江苏省扬州市高二下学期期末考试生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下列关于果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是

    A．在果酒制作中要定期打开瓶盖排放CO2

    B．变酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的

    C．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

    D．腐乳制作过程中，前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成

     

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    科目：高中生物 来源：2013届四川省高二下学期3月月考生物试卷 题型：选择题

    下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是 (    )

    A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡

    B．在发酵之前应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

    C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

    D．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大

     

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