Question

植物细胞受损后通常会释放出酚氧化酶，使无色的酚氧化生成褐色的物质．人们利用酚氧化酶的功能和特性加工制作商品．请分析回答问题：

（1）植物细胞中的酚类物质与酚氧化酶在细胞质中是分隔开的，是因为细胞内具有 系统．

（2）把含有酚氧化酶的提取液作如下表的处理，请分析并回答：

步骤 试管	①酚氧化酶提取液的处理	②加入 缓冲液	③加入 酚类底物	实验后的颜色
A	不作处理	2ml	2ml	褐色
B	加入蛋白酶，10分钟	2ml	2ml	无色
C	加入三氯乙酸（强酸），10分钟	2ml	2ml	？

从催化反应条件看，酚氧化酶的作用条件 ，酶促进反应的机理是 ．实验后试管C中的颜色是 ．试管A、C对照，能获得的结论是 ．

（3）茶树叶细胞中存在众多种类的酚类物质与酚氧化酶．绿茶制作过程中必须先进行热锅高温炒制以防变色，其原理是 ．红茶在加工过程中充分发挥了 的作用，使鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚大量减少，也产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质明显增加．

（4）如要探究温度对酚氧化酶活性的影响，将酶液和底物溶液混合前，需先分别将它们放在等温的水浴锅中保温，这样做的目的是 ．在本实验中，不同组溶液的pH要保证 ．

Answer 1