Question

5．鉴定还原糖．脂肪．蛋白质所用的试剂和所出现的颜色分别是（　　）

• A． 斐林试剂（砖红色）．苏丹Ⅲ（紫色）．双缩脲试剂（橘黄色）
• B． 双缩脲试剂（紫色）．斐林试剂（砖红色）．苏丹Ⅲ（橘黄色）
• C． 苏丹Ⅲ（橘黄色）．双缩脲试剂（紫色）．斐林试剂（砖红色）
• D． 斐林试剂（砖红色）．苏丹Ⅲ（橘黄色）．双缩脲试剂（紫色）

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：鉴定还原糖应选用斐林试剂，观察是否产生砖红色沉淀；
鉴定脂肪应选用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液），观察是否产生橘黄色（或红色）；
鉴定蛋白质应选用双缩脲试剂，观察是否产生紫色反应．
故选：D．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．