科目:高中生物 来源: 题型:解答题
葡萄汁和葡萄酒都具有一定的保健养生功效,随着人们生活水平的提高,我国葡萄汁、葡萄酒的需求逐年增长。请回答:
(1)葡萄可以用来制作葡萄汁、葡萄酒,为减少资源浪费,提高产品的附加值,可对葡萄作怎样的处理?____
(2)若果汁中含有醋酸菌,当果酒发酵旺盛时,醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?
____,原因是____。
(3)为研究发酵中酵母菌的生长状况,常要取样统计分析并测定pH值,判断取样先后顺序的主要依据是____。
(4)葡萄梗的主要成分是木质素、纤维素和半纤维素,但是酵母菌缺乏相应的分解酶系,如纤维素酶、半纤维素酶等而无法直接利用。请你提出一种解决该问题的有效方法:____。
(5)为提高葡萄酒的品质并降低生产成本,许多厂家使用固定化酵母细胞进行发酵。下面是制备固定化酵母细胞的实验过程:A.将干酵母与蒸馏水混合并搅拌,使酵母菌活化B.将无水氯化钙溶解在蒸馏水中,配成氯化钙溶液C.用酒精灯大火连续加热海藻酸钠溶液D.向溶化后冷却至室温的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞,充分搅拌并混合均匀转入注射器E.将与酵母混匀的海藻酸钠溶液注入蒸馏水中,观察凝胶珠形成
请你改正其中错误的操作:____。
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