Question

【题目】鞣质（Tannins）又称单宁，是一类结构复杂的多羟基酚类化合物，在植物中广泛分布，具有止血、杀菌等作用，是常见的中药成分。它不溶于氯仿、苯、无水乙醚与石油醚，易溶于醋酸乙酯。回答下列问题：

（1）从树皮中提取鞣质时常选用萃取法，用此法提取鞣质时，应对原料进行_______________处理。萃取液的浓缩一般选用_______装置，锥形瓶中收集到的液体是_________。

（2）某科研小组探究了鞣质对自然界中生存环境条件相同的甲、乙、丙三种细菌的杀伤能力。实验步骤简述如下：

a：制备含有适量鞣质的完全培养基和不含鞣质的完全培养基；

b：将等量的甲、乙、丙三种细菌接种到实验组和对照组1的培养基上，对照组2不接种；

c：相同且适宜的条件下培养一段时间，观察菌落大小。

结果如下图所示：

①实验中用的培养皿等玻璃器材，一般选用的灭菌方法为__________，采用该灭菌方法灭菌的一般是__________________________的物品。

②根据实验结果可以看出：乙细菌对鞣质具有非常强的抵抗能力，请写出乙细菌具有抗鞣质能力的可能原因_______________________；鞣质对甲细菌的杀伤能力强于丙，判断依据是_________________。

Answer 1

【答案】粉碎、干燥 蒸馏 醋酸乙酯 干热灭菌 能耐高温的、需要保持干燥 乙细菌能产生分解鞣质的酶 对照组1与实验组中甲菌落的直径比大于丙菌落的直径比

【解析】

1、微生物培养的关键是无菌操作，常用的灭菌方法主要有灼烧灭菌、高压蒸汽灭菌和干热灭菌等。

①灼烧灭菌：将微生物的接种工具，如接种环、接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌；

②干热灭菌：能耐高温的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌；

③高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内，为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100 kPa，温度为121℃的条件下，维持15～30 min。

2、萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使被提取物质充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是所要提取的物质。

（1）鞣质易溶于醋酸乙酯，从树皮中提取鞣质时可选用萃取法，用此法提取鞣质时，应对原料进行粉碎、干燥处理。萃取装置是用蒸馏装置，而浓缩装置是让挥发性较强的萃取剂从混合物中挥发出来，故锥形瓶中收集到的液体是应是萃取剂，即醋酸乙酯。

（2）①对培养皿等玻璃器材灭菌方法一般为干热灭菌，该灭菌方法一般用于对能耐高温、需要保持干燥的物品进行灭菌，如玻璃器皿、金属用具。

②乙细菌对鞣质具有非常强的抵抗能力，可能的原因是乙细菌能产生分解鞣质的酶；从对照组1与实验组中甲菌落的直径比大于丙菌落的直径比可以看出，鞣质对甲细菌的杀伤能力强于丙。