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15.下图为腐乳制作过程流程图,相关说法正确的是(  )
A.腐乳制作中只能让毛霉生长,其他微生物的生长会导致腐乳变质
B.加盐腌制的目的是调制腐乳的风味,确保腐乳具有一定的咸度
C.加卤汤、密封腌制中,应控制好温度,让毛霉快速增殖,产生大量的酶
D.用胶条密封瓶口时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,以防止瓶口污染

分析 腐乳制作的流程中应控制的条件、材料的用量以及如何防止杂菌污染都是考查的内容.
1、传统的腐乳制作过程中,豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子;而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下,将优良的毛霉菌种接种在豆腐上,这样可以避免其他菌种的污染,保证产品的质量.
2、腐乳制作过程中,加盐的作用是析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬和抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质.
3、卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的,酒的含量一般控制在12%左右,若酒的含量过高会延长腐乳成熟的时间,若酒的含量过低,则不能抑制杂菌污染.
4、装瓶时,操作要迅速小心.加入卤汤后要用胶条将瓶口密封,封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰,防止瓶口被污染.

解答 解:A、参与腐乳制作的微生物有多种,其中起主要作用的是毛霉,A错误;
B、加盐腌制的目的:浸提出蛋白酶和脂肪酶;调制腐乳的风味,确保腐乳具有一定的咸度;杀菌等,B错误;
C、加卤汤、密封腌制,具有防腐杀菌的作用,同时使腐乳具有一定的香味,在此条件下毛霉不能生长增殖,C错误;
D、用胶条密封瓶口时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,以防止瓶口污染,D正确.
故选:D.

点评 本题考查腐乳的制作,要求考生识记参与腐乳制作的微生物及其代谢类型,掌握腐乳制作的原理及条件,能结合所学的知识准确判断各选项.

练习册系列答案
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题

8.不同生物含有的核酸种类不同,下列各种生物中关于碱基、核苷酸、五碳糖种类的描述正确的是(  )
 A.T4噬菌体B.烟草叶肉细胞C.烟草花叶病毒 D.豌豆根毛细胞
碱基5种8种4种5种
核苷酸5种8种8种8种
五碳糖1种2种2种2种
A.T4噬菌体B.烟草叶肉细胞C.烟草花叶病毒D.豌豆根毛细胞

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科目:高中生物 来源: 题型:解答题

8.选取某植物幼苗进行了无土栽培实验,右下图为该幼苗的光合速率、呼吸速率随温度变化的曲线图,请分析回答相关问题:
(1)A点时叶肉细胞中O的移动方向是从叶绿体移向线粒体.研究者用含18O2的葡萄糖追踪根细胞有氧呼吸中的氧子,其转移途径是葡萄糖→丙酮酸→二氧化碳.
(2)图中B、D点光合作用制造的有机物是呼吸作用消耗有机物的两倍
(3)研究者分别用12%的氧气和22%的氧气对两组幼苗的根系进行持续供氧.一段时间后,测得用12%的氧气处理植株的干重显著于另一组,原因是根系呼吸速率下降,影响根对无机盐的吸收,使光合作用固定的有机物减少.
(4)为了探究不同条件对植物光合速率和呼吸速率的影响,用株各有20片叶片、大小长势相似的某盆栽植株,分别放在密闭的玻璃容器中,在不同条件下利用传感器定时测定密闭容器中二氧化碳的含量.实验结果统计如表:
编号12345678
温度(℃)1010202030304040
光照强度(lx)10000100001000010000
12小时后CO2变化量(g)-0.5+0.1-1.5+0.4-3.0+1.0-3.1+0.8
(注:“+”表示环境中二氧化碳增加;“一”表示环境中二氧化碳减少)
①用编号为2、4、6、8的装置可构成一个相对独立的实验组合,该实验组合的目的是探究温度对植物呼吸作用速率的影响.由表可知,植物呼吸作用和光合作用最强的分别是第6、5_编号组实验.
②在编号为1的装置中,叶肉细胞叶绿体中ATP的移动方向是基粒(类囊体薄膜)→(叶绿体)基质.
③现有一株某植物的叶黄素缺失突变体,将其叶片进行了红光照射光吸收测定,与正常叶片相比,实验结果是光吸收差异不(“不”或“非常”)显著.

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科目:高中生物 来源: 题型:解答题

3.如图为正常人体内肝细胞与内环境之间物质交换的示意图,图中箭头表示血液流动的方向,①②③④分别表示体液的成分.请据图回答:
(1)图中毛细血管管壁细胞生活的内环境是血浆和组织液.(写名称)
(2)④中所含成分和③(写图中序号)中的成分最为接近.
(3)用图中标号和箭头表示毛细血管运输来的氧气到达组织细胞的过程:①→④→②.
(4)饥饿时,胰岛A细胞分泌的胰高血糖素增加,它作用于图中的组织细胞,促进肝糖原的分解和非糖物质的转化,使血糖维持在正常水平.

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科目:高中生物 来源: 题型:选择题

10.下列有关种群“S”型增长的叙述,错误的是(  )
A.种群生存的资源和空间是有限的
B.同一种群的K值是可以改变的
C.$\frac{K}{2}$值之后种群数量不断减少
D.达到K值时种群的出生率与死亡率相等

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科目:高中生物 来源: 题型:解答题

20.如图表示与酵母菌有关的实验装置和实验结果,请据图回答问题:

(1)图1表示果酒制作的简易装置,制作过程中需要适时拧松瓶盖,以便放出CO2,酵母菌产生CO2的场所是线粒体和细胞质基质.
(2)图2是血球计数板的外观图,一个计数板有2个计数室.
(3)图3为显微镜下所看到的某血球计数室中酵母菌的示意图,则图示中格里有23个酵母菌,若所用血球计数板的计数室被等分成25个中方格,则对酵母菌进行计数时,应对计数室内左上角、左下角、右上角、右下角、正中央(填方位)的中格里的酵母菌进行计数.
(4)图4是固定化酵母细胞实验中,海藻酸钠浓度对酶活力(包括酶的数量和酶的活性)的影响曲线,当海藻酸钠浓度为3%时,酶活力最高,当海藻酸钠浓度较低时,酶活力也较低的主要原因是固定的酵母细胞少.
(5)与传统发酵制作果酒相比,使用固定化酵母细胞发酵制酒的优点是酵母菌可以反复多次利用.

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科目:高中生物 来源: 题型:选择题

7.下列关于“探究培养液中酵母菌种群数量的变化”实验的说法,正确的是(  )
A.为解决逐个计数的困难,可采用抽样检测的方法
B.为保证计数准确,每次取样都必须稀释
C.为保证酵母菌繁殖所需的氧气,培养容器必须敞开
D.为保证酵母菌正常生长,每隔一段时间需换一次培养液

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科目:高中生物 来源: 题型:选择题

4.甲图中①②表示目镜,③④表示物镜,⑤⑥表示物镜与载玻片之间的距离,乙和丙分别表示不同物镜下观察到的图象.下面描述正确的是(  )
A.①比②的放大倍数大,③比④的放大倍数大
B.从图中的乙转为丙时,应选用③,同时提升镜筒
C.从图中的乙转为丙,正确调节顺序是:转动转换器→调节光圈→移动标本→转动细准焦螺旋
D.若物象位于显微镜视野中的左下方,为了更好地观察,应将标本往左下方移动

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科目:高中生物 来源: 题型:选择题

5.将基因型为Aa、aa且比例为2:1的某玉米群体均分为两组,①全部自交②自由传粉,每棵植株结实相同的条件下,F1中aa所占的比例分别为(  )
A.$\frac{1}{3}$,$\frac{2}{3}$B.$\frac{1}{2}$,$\frac{4}{9}$C.$\frac{2}{3}$,$\frac{1}{3}$D.$\frac{2}{3}$,$\frac{2}{3}$

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