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    下面是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答有关问题：

    ―→―→―→―→―→

    　 (1)按照操作要求，将果浆倒入发酵罐进行发酵，导致发酵产物不同的重要因素有__________________________________________。

    　 (2)A过程是______________，A过程完成后，若要产生果醋，应该打开充气口，原因是____________________________________。

    　 (3)在这个发酵过程中，应对发酵产物及时检测，检测时应从__________取样。

    　 (4)发酵过程中，你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？(说出两项)________________ ____________、__________________________________________。

     

    (1)温度、时间、菌种(2分)

    (2)酒精发酵(1分)　醋酸菌是一种好氧细菌(1分)

    (3)出料口(1分)

    (4)榨汁机、发酵装置要清洗干净(2分)　装入果汁后，封闭充气口(2分)

     

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    科目：高中生物 来源：2011届黑龙江省哈三中高三12月月考（理综）生物部分 题型：综合题

    下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

    （1）完成图1中的实验流程，则矩形框内应为               。
    （2）果酒和果醋的制作分别利用了        和        （填生物名称）两种微生物的发酵原理。由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是      和       ，主要原因是                                                             （答出两点）。
    （3）图2装置中的充气口在            过程中要关闭，而排气口在该过程中应开放，目的是用来排出              产生的          。 排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是                     。
    （4）果汁发酵后是否有酒精产生，可用         来检验，在酸性条件下呈现       色证明有酒精产生。
    （5）葡萄是否需要灭菌？为什么？                                         。

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    科目：高中生物 来源：2010年黑龙江省四校联考一模（理综）生物部分 题型：综合题

    [生物——选修1生物技术实践]（15分）
    下面是果酒和果醋制作的实验流程和发酵装置。根据图示回答下列问题：

    （1）果酒和果醋的制作分别利用了酵母菌和       两种微生物的发酵原理。后者在结构上的主要特点是                                   。
    （2）图2装置中的充气口在        过程中要关闭。否则发酵液就可能变酸，请写出其反应式         ；而排气口在该过程中应开放，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是               。
    （3）影响上述微生物发酵的主要因素有           （两项即可），果汁发酵后，是事有酒精产生，可以用            来检验，在酸性条件下呈现      色证明有酒精产生。
    （4）在制葡萄酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，发现发酵液的pH一直下降，原因是                                  。

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    科目：高中生物 来源：2013届河北省高二下学期期末考试生物试卷（解析版） 题型：综合题

    （9分） 酵母菌等微生物在日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：

    （1）酵母菌的培养最好使用下列哪种培养基         。

    A．牛肉膏蛋白胨培养基  B．麦芽汁琼脂培养基

    C．蛋白胨酵母膏培养基  D．MS培养基

    （2）酵母菌是一种真菌，可用于制作果酒。

    ①果汁发酵后是否产生酒精，可以用             来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈            色。

    ②酵母菌细胞固定化可大大提高生产效率。固定酵母菌细胞时首先需要将干酵母放入      中活化。

    （3）拟将新筛选获得的优良酿酒酵母扩大培养,酵母菌种群数量的变化如下表所示。生产用菌种一般选用快速增值阶段的菌体,由表中数据分析,第        天的酵母菌适宜用于固定化。

    时间／天

    0

    1

    2

    3

    4

    5

    6

    7

    酵母菌数（×106／mL）

    0．8

    1．8

    3．0

    5．6

    4．8

    2．0

    0．8

    0．4

    （4）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，采取的措施是                           ，并接入合适的菌种。

    （5）果醋有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。下面是某同学设计的果酒和果醋制作的实验流程。

    冲洗应特别注意不能反复冲洗，原因是                 。

    由图可知果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示这一过程：         。

    （6）小麦脱粒以后还有大量的麦秆，主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是其                      。

     

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    科目：高中生物 来源：模拟题 题型：读图填空题

    (附加题)下面是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答下列有关问题：
    (1)挑选新鲜的葡萄，榨汁前除了要冲洗外还要除去枝梗，应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？______________。
    (2)发酵装置要清洗干净，并用_____消毒。发酵装置上排气口的作用是________。
    (3)A过程是______，A过程完成后，若要生产果醋，应该打开充气口，原理是_________。
    (4)在这个发酵过程中，应对发酵产物及时检测，检测时应从____口取样。
    (5)制葡萄醋的过程中，应将温度严格控制在_______℃，可用什么简单易行的办法证明葡萄醋中的确有醋酸生成？__________。

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