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    18．生物技术在人们的生产、生活中已经得到了广泛应用，如微生物发酵技术为我们制造了许多营养丰富的美味食品；植物色素的利用让食物变得更加温馨诱人；植物组织培养技术加快了优良品种的快速推广．请回答下列有关问题：
    （1）自然界中的微生物必须经过分离和提纯后才能应用于工业生产．在应用平板划线法接种时每次划线结束后仍然要灼烧接种环，原因是及时杀死接种环上残留的微生物，避免微生物污染环境或感染操作者．
    （2）喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是空气中的醋酸菌混入经发酵后产生了醋酸．
    （3）果汁发酵后，是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，现象是变成灰绿色．
    （4）如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式：C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O．

    分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
    （1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；             
    （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
    2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
    当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
    当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．

    解答 解：（1）在应用平板划线法接种时每次划线结束后仍然要灼烧接种环，这样可以及时杀死接种环上残留的微生物，避免微生物污染环境或感染操作者．
    （2）喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸，其原因是空气中的醋酸菌混入经发酵后产生了醋酸．
    （3）酒精可以用酸性重铬酸钾溶液来检验，溶液的颜色由橙色变成灰绿色．
    （4）用葡萄酒来制葡萄醋的反应式为：C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O．
    故答案为：
    （1）及时杀死接种环上残留的微生物，避免微生物污染环境或感染操作者
    （2）空气中的醋酸菌混入经发酵后产生了醋酸
    （3）重铬酸钾   变成灰绿色    
    （4）C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O

    点评 本题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合所需的知识准确答题，属于考纲识记和理解层次的考查．

    练习册系列答案
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    （3）棉花短纤维由基因 A 控制，研究者获得了多个基因型为AaBD的短纤维抗虫棉植株．其中B基因和D基因位于同一条染色体上，减数分裂时不发生交叉互换．
    ①植株I相关基因位置如图1，该植株自交，F1中长纤维不抗虫植株的基因型为aa，能够稳定遗传的长纤维抗虫植株的比例是$\frac{1}{16}$．

    ②植株Ⅱ自交，F1性状分离比是短纤维抗虫：长纤维不抗虫3：l，则植株H中B基因和D基因位于染色体上1（填图2中编号）．

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