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(10分)啤酒是我们日常生活中最常见的饮料之一,生产过程大致如下:将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,酒精浓度渐渐上升,泡沫不断增多;当糖度下降到一定程度后,结束发酵;最后分别输出有形物质和啤酒。根据上述过程,回答以下问题:

(1)啤酒酵母的代谢类型是                          

(2)经测定酵母菌消耗的糖中,98.5%形成了酒精和其它发酵产物。其余1.5%则用于                。

(3)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种,对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌,诱变及筛选过程如下:

步骤1:野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。

    步骤2:制备选择培养基。在基本培养基的基础上,注意添加        和调低pH,加

               后灭菌,制成固体平板。

步骤3:将紫外线照射后的菌液稀释涂布平板,倒置于       中培养。

步骤4:根据                     筛选出突变菌。

 (4)平板倒置的目的是                     

 (5)培养基灭菌的方法是                  

 (6)请写出葡萄糖→酒精的反应方程式

 

【答案】

(1)异养兼性厌氧  (2)自身的生长繁殖

(3)添加高浓度蔗糖(葡萄糖)  琼脂      恒温培养箱  是否能在选择培养基上生长

(4)防止培养皿盖上的水滴落在培养基上,使培养基上的菌落随水扩散,而不能得到单一的菌落

(5)高压蒸汽灭菌           

(6)C6H12O62C2H5OH+2CO2(2分)

【解析】(1)啤酒酵母的代谢类型是异养兼性厌氧型。

(2)酵母菌消耗的糖,一部分形成了酒精和其它发酵产物,一部分用于自身的生长繁殖。

(3)筛选耐高糖和耐酸特性的酵母菌,则应添加高浓度蔗糖(葡萄糖),加琼脂后形成固体培养基,灭菌,制成固体平板;培养微生物的方法选择恒温培养箱培养;根据是否能在选择培养基上生长筛选出突变菌。

(4)平板倒置的目的是防止培养皿盖上的水滴落在培养基上,使培养基上的菌落随水扩散,而不能得到单一的菌落。

(5)培养基灭菌的方法是高压蒸汽灭菌。

 

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(1)啤酒酵母的代谢类型是                          
(2)经测定酵母菌消耗的糖中,98.5%形成了酒精和其它发酵产物。其余1.5%则用于               。
(3)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种,对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌,诱变及筛选过程如下:
步骤1:野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。
步骤2:制备选择培养基。在基本培养基的基础上,注意添加       和调低pH,加
   后灭菌,制成固体平板。
步骤3:将紫外线照射后的菌液稀释涂布平板,倒置于      中培养。
步骤4:根据                    筛选出突变菌。
(4)平板倒置的目的是                     
(5)培养基灭菌的方法是                  
(6)请写出葡萄糖→酒精的反应方程式

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(1)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种,对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌,诱变及筛选过程如下:
步骤1:野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。
步骤2:制备选择培养基。在基本培养基的基础上,注意______             ,加琼脂后灭菌,制成固体平板。
步骤3:将紫外照射后的菌液稀释涂布平板。
步骤4:根据是否能在    E生长筛/,马突变菌。
(2)酿酒过程中,经检测活菌数量适宜但却不产生酒精,应采取的措施是       .
(3)小麦脱粒以后还有大量的麦秆,其成分为木质素、纤维素和半纤维素,但是酵母菌无法直接利用,原因是其                 
(4)突变菌往t斟仔有一些特殊的基因。在获得这些基因的过程中,PCR技术相当重要。PCR扩增反应中加入引物的作用是      ,加入DNA聚合酶的作用是                                   

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步骤2:制备选择培养基。在基本培养基的基础上,注意______              ,加琼脂后灭菌,制成固体平板。

步骤3:将紫外照射后的菌液稀释涂布平板。

步骤4:根据是否能在    E生长筛/,马突变菌。

   (2)酿酒过程中,经检测活菌数量适宜但却不产生酒精,应采取的措施是        .

   (3)小麦脱粒以后还有大量的麦秆,其成分为木质素、纤维素和半纤维素,但是酵母菌无法直接利用,原因是其                 

 

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