Question

7．关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，下列叙述正确的是（　　）

• A． 还原糖、脂肪的鉴定通常分别使用双缩脲试剂、二苯胺试剂
• B． 鉴定还原糖、蛋白质都需要进行水浴加热
• C． 用于鉴定蛋白质的双缩脲A液、双缩脲B液分别是NaOH、CuSO₄
• D． 脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．
（5）甲基绿能使DNA呈绿色．

解答 解：A、还原糖、DNA的鉴定通常分别使用斐林试剂、二苯胺试剂，脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，A错误；
B、鉴定还原糖需进行水浴加热，蛋白质鉴定不需进行水浴加热，B错误；
C、双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液，C正确；
D、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，D错误．
故选：C．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．