Question

7．下列对生物体中有关化合物的鉴定实验，错误的是（　　）

选项	鉴定对象	试剂	颜色	水浴加热	生物材料
A	淀粉	碘液	蓝色	不需要	玉米种子
B	还原糖	斐林试剂	砖红色	需要	去皮的梨匀浆
C	蛋白质	双缩脲试剂	紫色	需要	豆浆、牛奶
D	脂肪	苏丹Ⅳ	红色	不需要	花生种子

• A． A
• B． B
• C． C
• D． D

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、玉米种子含有丰富的淀粉，用碘液检测淀粉，出现蓝色，不需要加热，A正确；
B、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．去皮的梨匀浆中含有还原糖，且匀浆接近白色，不会产生颜色干扰，B正确；
C、豆浆、牛奶中富含蛋白质，蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，不需要加热，C错误；
D、脂肪可以被苏丹III染成橘黄色，被苏丹IV染成红色，常用的实验材料是花生种子，需要借助显微镜的观察，D正确．
故选：C．

点评 本题考查考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验选材、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的生活中注意积累．