【题目】[生物—选修1:生物技术实践]
乳酸菌能产生亚硝酸还原酶将亚硝酸盐分解,某兴趣小组从泡菜滤液中筛选出亚硝酸盐还原酶活力较高的乳酸菌,进行了相关实验。请回答下列问题:
(1)乳酸菌生长繁殖所需要的主要营养物质有氮源、_________、_________和________四类,分离、纯化乳酸菌所用的选择培养基以亚硝酸盐为唯一氮源,进入乳酸菌的亚硝酸盐的主要作用是___________________________。
(2)将筛选出的乳酸菌,用于泡菜制作过程,进行食盐用量与亚硝酸盐含量的探索实验,结果如图。
①泡菜制作过程中,pH呈下降趋势,原因是____________________________________。
②据图可知,腌菜时食盐的浓度越低,亚硝酸盐含量的峰值出现的越早,且峰值较高,原因是__。
③实验结果说明,食盐用量和___________影响亚硝酸盐含量,亚硝酸盐含量达到峰值后下降,一方面是因为_______环境抑制杂菌生长,使亚硝酸盐的产生量降低;另一方面是因为____________。
【答案】 碳源 水 无机盐 用于合成菌体的含氮物质(用于合成菌体细胞物质) 乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸 食盐用量过低,造成细菌大量繁殖 腌制时间 缺氧和酸性 乳酸菌产生亚硝酸还原酶将亚硝酸盐分解
【解析】试题泡菜制作的原理是乳酸菌发酵;由于在泡菜制作过程中,微生物会将原料中的硝酸盐还原形成亚硝酸盐,因此在发酵初期亚硝酸盐含量会逐渐升高,发酵后期亚硝酸盐又会被某些微生物氧化成硝酸盐,亚硝酸盐含量又会逐渐下降,因此在泡菜制作过程中要检测亚硝酸盐的含量,确定合适的取食时间。亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐反应呈现玫瑰红色,因此制作不同浓度的亚硝酸盐溶液制成标准显色液,再与泡菜溶液的显色情况进行比较从而确定泡菜中亚硝酸盐的含量。
(1)乳酸菌等微生物生长繁殖所需要的主要营养物质有氮源、碳源、水和无机盐;亚硝酸盐作为乳酸菌的氮源,可以用于合成菌体的含氮物质。
(2)①泡菜制作的原理是乳酸菌的无氧呼吸,无氧呼吸过程中产生了乳酸,导致pH呈下降趋势。
②食盐用量过低,会造成细菌大量繁殖,因此图中腌菜时食盐的浓度越低,亚硝酸盐含量的峰值出现的越早,且峰值较高。
③据图分析可知,食盐用量和腌制时间都会影响亚硝酸盐含量;亚硝酸盐含量达到峰值后下降,是因为缺氧和酸性环境抑制杂菌生长,使亚硝酸盐的产生量降低;同时乳酸菌产生亚硝酸还原酶会将亚硝酸盐分解。
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【题目】明党参是我国珍稀药用植物,对其进行保护性开发利用的方法有
A. 设计细胞培养反应器,实现药用成分的工厂化生产
B. 大量培养愈伤组织,直接提取药用成分
C. 大规模栽培组织培养苗,获取药用成分
D. 利用组织培养获得胚状体,制成人工种子
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【题目】红眼长翅的雌、雄果蝇相互交配,后代表现型及比例如下表:
设眼色基因为E、e,翅长基因为F、f。则亲本的基因型是
A. EeXFXf、EeXFY B. FfXEXe、FfXEY
C. EeFf、EeFf D. EEFf、EeFF
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【题目】下列有关染色体、DNA、基因、脱氧核苷酸的说法,不正确的是()
A. 在DNA分子结构中,与脱氧核糖直接相连的一般是一个磷酸基和一个碱基
B. 基因一般是具有遗传效应的DNA片段,一个DNA分子上可含有许多基因
C. 一个基因含有许多个脱氧核苷酸,基因特异性是由脱氧核苷酸的数目和排列顺序决定的
D. 染色体是DNA的主要载体,一条染色体上含有1个或2个DNA分子
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【题目】下图为肾上腺素引起肌肉中糖原水解为葡萄糖的信号转导途径,有关叙述错误的是
A. ①结构位于细胞膜上,为肾上腺素的受体
B. 肾上腺素没有进人肌肉细胞,但肌肉细胞发生了响应,响应之一就是糖原发生水解,产生葡萄糖
C. 肾上腺素没有直接参与细胞内的代谢
D. 在升血糖过程中,肾上腺素与胰高血糖素有协同作用。故结构①也可与胰髙血糖素结合,进而起到升血糖作用。
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【题目】用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液,通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶,下列相关叙述错误的是( )
A. 蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关B. 酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染
C. 应选择处于生长旺盛的乳酸菌接种D. 只有奶粉为乳酸发酵提供氮源
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【题目】若甲、乙两图均表示人体生命活动调节过程中细胞之间的相互联系,下列叙述正确的是
A. 人体对寒冷刺激作出的反应只与图甲有关
B. 细胞a分泌的激素作用于细胞b,并参与细胞代谢
C. 细胞c受到刺激产生的兴奋通过电信号传递给细胞d
D. 如果细胞a是垂体细胞,细胞b可以表示性腺细胞
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