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    19．根据“生物组织中可溶性糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答下列问题：
    （1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖所用的试剂是斐林试剂，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成砖红色沉淀，因此，可用该试剂检验糖尿病人尿液中葡萄糖的含量．
    （2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是苏丹Ⅲ试剂，用其染色时，要用酒精冲洗浮色，这是因为酒精可以溶解苏丹Ⅲ染液．
    （3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织液中加入双缩脲试剂A摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂B摇匀．其中双缩脲试剂B的量只有3～4滴，而不能过量，为什么？过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色．
    （4）本实验注意事项：
    ①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需先分开存放．使用时再临时混合均匀用于实验．
    ②双缩脲试剂的使用，应先加试剂A，造成碱性环境，再加试剂B．
    ③在可溶性糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及烧杯壁和底部；试管口不要朝向自己和别人，以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤．
    ④蛋白质的鉴定的样液浓度不能太高以免实验后粘住试管壁，洗不净．

    分析 生物组织中化合物的鉴定：
    （1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
    （2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
    （3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
    （4）淀粉遇碘液变蓝．

    解答 解：（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖所用的试剂是斐林试剂，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成砖红色沉淀，因此，可用该试剂检验糖尿病人尿液中葡萄糖的含量．
    （2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是苏丹Ⅲ试剂，用其染色时，要用酒精冲洗浮色，这是因为酒精可以溶解苏丹Ⅲ染液．
    （3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织液中加入双缩脲试剂A摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂B摇匀．其中双缩脲试剂B的量只有3～4滴，而不能过量，因为过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色．
    （4）①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需先分开存放，使用时再临时混合均匀用于实验．
    ②双缩脲试剂的使用，应先加试剂A，造成碱性环境，再加试剂B．
    ③在可溶性糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及烧杯壁和底部；试管口不要朝向自己和别人，以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤．
    ④蛋白质的鉴定的样液浓度不能太高以免实验后粘住试管壁，洗不净．
    故答案为：
    （1）斐林试剂    砖红色    葡萄糖
    （2）苏丹Ⅲ试剂    酒精可以溶解苏丹Ⅲ染液
    （3）过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色（合理即可）
    （4）先分开存放    A      B     烧杯壁和底部     自己和别人    太高

    点评 本题考查检测还原糖的实验、检测蛋白质的实验、检测脂肪的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习生活中注意积累．

    练习册系列答案
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