下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答:
(1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作:
第一步:大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶,将原料中的淀粉分解成①________(填中间产物),然后进一步分解成葡萄糖,这一过程可用②________(填淀粉指示剂)来检测,因为该试剂遇淀粉呈蓝色,遇上述中间产物呈红色。
第二步:用③________菌将葡萄糖转化成乙醇,这一发酵过程中,玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是④____________
________________________________________________________________________。
第三步:用⑤________菌将乙醇转化成乙酸,这一过程⑥________氧气。
(2)泡菜发酵过程中,会产生多种酸,其中主要是⑦______,还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用⑧________法,因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺偶联成⑨________色化合物。进行样品测定时,还要取等量水进行同样的测定,目的是⑩________。
科目:高中生物 来源: 题型:
下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答:
(1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作:
①大米经蒸熟、冷却后加入酶,将原料中的淀粉彻底水解成__________。
②用酵母菌将糖转化成乙醇,这一发酵过程中,玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是__________________________________________。
③用________菌将乙醇转化成乙酸,这一过程________氧气。
(2)乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为:
预处理、水解发酵
①玉米秸秆经预处理后,应选用________酶进行水解,使之转化为发酵所需的糖。
②从以下哪些微生物中可以提取上述酶_________________
A.酿制果醋的醋酸菌 B.生长在腐木上的霉菌
C.制作酸奶的乳酸菌 D.生产味精的谷氨酸棒状杆菌
E.反刍动物瘤胃中生存的某些微生物
③若从土壤中分离出产生这种酶的微生物,所需要的培养基为________(按功能分),培养基中的碳源为_____________。
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科目:高中生物 来源: 题型:
下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答下列问题。
(1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作。
第一步,大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶,将原料中的淀粉分解成 (填中间产物),然后进一步分解成葡萄糖,这一过程可用 (填淀粉指示剂)来检测,因为该试剂遇淀粉呈蓝色,遇上述中间产物呈红色。
第二步,用 ?菌将葡萄糖转化成乙醇,这一发酵过程中,玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是 。
第三步,用 菌将乙醇转化成乙酸,这一过程 氧气。
(2)泡菜发酵过程中,会产生多种酸,其中主要是________________,还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用 法,因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N1
萘基乙二胺偶联成________________色化合物。进行样品测定时,还要取等量水进行同样的测定,目的是 __________。
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科目:高中生物 来源:2012届湖南省衡阳市八中高三第一次月考(生物)试卷 题型:综合题
下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答:
(1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作:
第一步:大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶,将原料中的淀粉分解成糊精,然后进一步分解成葡萄糖,过一过程可用______________(填淀粉指示剂)来检测,因为该试剂遇淀粉呈蓝色,遇上述中间产物呈红色。
第二步:用酵母菌将葡萄糖转化成乙醇,这一发酵过程中,玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是_________________。
第三步:用__________________菌将乙醇转化成乙酸,这一过程_____________氧气。
(2)泡菜发酵过程中,会产生多种酸,其中主要是_____________,还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用____________法,因为亚硝酸盐与氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺偶联成____________色化合物。
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科目:高中生物 来源:2011-2012学年湖南省衡阳市高三第一次月考(生物)试卷 题型:综合题
下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答:
(1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作:
第一步:大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶,将原料中的淀粉分解成糊精,然后进一步分解成葡萄糖,过一过程可用______________(填淀粉指示剂)来检测,因为该试剂遇淀粉呈蓝色,遇上述中间产物呈红色。
第二步:用酵母菌将葡萄糖转化成乙醇,这一发酵过程中,玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是_________________。
第三步:用__________________菌将乙醇转化成乙酸,这一过程_____________氧气。
(2)泡菜发酵过程中,会产生多种酸,其中主要是_____________,还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用____________法,因为亚硝酸盐与氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺偶联成____________色化合物。
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科目:高中生物 来源:2011-2012学年浙江省高三上学期期中考试生物试卷 题型:综合题
(7分)下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答:
(1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作:
第一步:大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶,将原料中的淀粉分解成糊精,然后进一步分解成葡萄糖,过一过程可用______________(填淀粉指示剂)来检测,因为该试剂遇淀粉呈蓝色,遇上述中间产物呈红色。
第二步:用酵母菌将葡萄糖转化成乙醇,这一发酵过程中,玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是_________ ________。
第三步:用__________________菌将乙醇转化成乙酸,这一过程_____________氧气。
(2)泡菜发酵过程中,会产生多种酸,其中主要是_____________,还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用____________法,因为亚硝酸盐与氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺偶联成____________色化合物。
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