练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 高中生物 > 题目详情
    14．腐乳在酿造后期发酵中添加多量酒液的目的是（　　）
    ①防腐　　②与有机酸结合形成酯     ③利于后期发酵　  ④满足饮酒需要．
    A．①②③④B．①③④C．②③④D．①②③

    分析 配制卤汤时酒量的控制：加酒的目的之一是杀死微生物．如果过少，达不到杀死微生物的目的，导致豆腐腐败；若过多，不但杀死了微生物，而且会因酒精度过高抑制了酶的活性，从而影响腐乳的成熟，同时还会因酒精含量过高而影响腐乳的风味．一般应控制在12%左右．

    解答 解：①③加酒的目的之一是杀死微生物，防止腐乳腐败，有利于后期发酵的进行，①③正确；
    ②酒可以与有机酸结合形成酯，调节腐乳的风味，②正确；
    ④满足饮酒的需要不是腐乳制作加入酒液的目的，④错误．
    故选：D．

    点评 本题考查腐乳的制作，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    5．如图是利用基因工程和植物组织培养技术获得新植株的过程，请回答：

    （1）农杆菌的Ti质粒分布在细菌细胞的细胞质中，图中A表示Ti质粒的T-DNA，它的特点是可转移到受体细胞，并整合到受体细胞染色体的DNA上，因为它含有控制合成限制酶和DNA连接酶的基因．
    （2）C→D过程，需要使用Ca2+处理，使D处于一种能吸收周围环境中DNA分子的生理状态．
    （3）从E到表现出新性状的植物，需要用到植物组织培养技术．此技术一般用固体培养基．在此培养过程中，要求无菌操作的原因是：一方面杂菌的生长会与目标培养物竞争营养，从而使其失去营养；另一方面杂菌会大量产生对目标培养物有害的物质，导致目标培养物不能正常生长发育甚至死亡．

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    6．胚胎工程是一项综合性的动物繁育技术，可在畜牧业和制药业等领域发挥重要作用．如图是通过胚胎工程培育试管牛的过程．

    （1）从良种母牛采集的卵母细胞，都需要进行体外培养，其目的是使卵母细胞成熟（或：使卵母细胞获得受精能力）；从良种公牛采集的精子需获能后才能进行受精作用．
    （2）在体外培养受精卵时，除了给予一定量的O2以维持细胞呼吸外，还需要提供CO2气体以维持培养液（基）的pH．
    （3）图中过程A称为胚胎移植，它在胚胎工程中的意义在于提高优良母畜的繁殖率．
    （4）研制能够产生人类白细胞介素的牛乳腺生物反应器，需将目的基因导入牛受精卵，最常用的导入方法是显微注射法；获得转基因母牛后，如果牛奶中含有人类白细胞介素（或：牛乳腺细胞已合成人类白细胞介素）即说明目的基因已经表达．
    （5）基因工程中进行基因操作一般要经过的四个步骤是①提取目的基因，②目的基因与载体结合
    ③将目的基因导入受体细胞，
    ④目的基因的检测和鉴定．

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    3．关于核酸的叙述，错误的是（　　）
    A．真核生物和原核生物的遗传物质主要是DNA
    B．植物细胞的线粒体和叶绿体中均可发生DNA的复制
    C．DNA分子一条链上通常一个脱氧核糖连接两个磷酸基团
    D．细胞核中发生的转录过程有RNA聚合酶的参与

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    10．下列关于生物学实验的相关说法中，正确的是（　　）
    A．在“观察根尖分生组织细胞的有丝分裂”实验中，统计每一时期细胞数占计数细胞总数的比例，能比较细胞周期各时期的时间长短
    B．可通过溴麝香草纷酚蓝水溶液由蓝变黄再变绿来检验酵母细菌细胞呼吸时CO2的产生
    C．可以淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶和碘液作为实验材料和试剂来验证酶的专一性
    D．探究细胞大小与物质运输关系时，NaOH进入不同体积琼脂块的速率相同，效率也相同

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    19．下列关于细胞分化、衰老、凋亡与癌变的叙述中，正确的是（　　）
    A．抑癌基因主要是阻止细胞不正常的增殖
    B．细胞分化使各种细胞的遗传物质产生差异
    C．衰老的人体内所有细胞均处于衰老状态
    D．细胞凋亡是各种不利因素引起的细胞死亡

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    6．在日常生活中，很多因素会引起内环境发生变化，下列相关叙述中错误的是（　　）
    A．剧烈运动中，内环境的pH有下降趋势
    B．食物中长期缺少蛋白质会导致组织水肿
    C．中暑是神经调节紊乱造成的，与体液调节无关
    D．佝偻病与内环境的稳态失调有一定的关系

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    1．下列各项过程中，遵循“碱基互补配对原则”的有（　　）
    ①DNA复制   ②转录  ③翻译．
    A．①②③B．①②C．①③D．②③

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    2．某种物质会影响腺嘌呤（A）和尿嘧啶（U）之间的互补配对，在细胞培养液中加入该物质后，不易发生影响或改变的是（　　）
    A．基因突变B．mRNA上的密码子序列
    C．核糖体上翻译过程D．RNA的复制

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案