Question

资料一：质检人员在某企业质检过程中发现有如图所示结构的化合物．

（1）资料一中的化合物的具体名称是

 

，该化合物由

 

 种氨基酸组成．
（2）通过实验得知该化合物能与双缩脲试剂发生反应，溶液颜色呈

 

，这是由于化合物中含有

 

键（写结构式）的缘故．
（3）该化合物的组成单位相互结合的方式叫做

 

；该化合物水解时，需

 

个H₂O分子参与．
（4）此化合物在高温条件下性质发生了改变而失去了特有的功能，主要是由于高温破坏了它的

 

结构．
资料二：现有一多肽，化学式为C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀，已知将它彻底水解后得到下列四种氨基酸：

（5）依据资料二中该多肽化学式的推算，它在完全水解后可得到氨基酸

 

个．
（6）谷氨酸的R基是

 

；此多肽水解后得到

 

个谷氨酸．

Answer 1

考点：蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合

专题：

分析：分析资料一：该化合物由5个氨基酸脱水缩合形成，这5个氨基酸的R基依次是-CH₃、-H、-CH₃、-CH₂-SH、-H．
分析资料二：这四种氨基酸分子都只含有一个N原子，因此根据N原子数目可知该化合物是由10个氨基酸脱水缩合形成的．这四种氨基酸分子中只有谷氨酸含有两个羧基，其它三种氨基酸均只含一个羧基，因此可以根据氧原子的数目计算谷氨酸的数量．

解答： 解：（1）由于该化合物含有4个肽键（-CO-NH-），是由5个氨基酸脱去4个水分子形成的五肽化合物；组成该化合物的5个氨基酸中，有两个氨基酸的R基均为-CH₃、还有两个氨基酸的R基均为-H，因此五个氨基酸共有3种．
（2）蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，原因是蛋白质中含有2个以上的肽键（-CO-NH-）．
（3）氨基酸形成蛋白质的方式为脱水缩合；形成该五肽化合物时脱掉4个水分子，因此水解时也需要4个水分子．
（4）蛋白质的功能取决于其空间结构．
（5）由以上分析可知，该化合物是由10个氨基酸脱水缩合形成的，因此其彻底水解能得到10个氨基酸．
（6）分析4种氨基酸的分子式可知，只有谷氨酸含有两个羧基，因此可以根据氧原子数目进行计算：谷氨酸个数×4+（10-谷氨酸个数）×2-9=19，计算可得谷氨酸的个数为4．
故答案为：
（1）五肽  三种 
（2）紫色-CO-NH-
（3）脱水缩合  4 
（4）空间 
（5）10 
（6）-CH₂-CH₂-COOH   4

点评：本题结合图解，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合，要求考生识记氨基酸脱水缩合过程，能准确判断图示化合物中的氨基酸数目及种类；掌握脱水缩合过程中的相关计算，能运用其延伸规律答题．