Question

【题目】下列有关化合物鉴定的叙述中正确的是(　　)

A.淀粉用碘液试剂检测呈蓝色，说明淀粉具有还原性

B.葡萄糖用斐林试剂检测呈砖红色，说明斐林试剂两种溶液可混合使用

C.脂肪用苏丹Ⅲ试剂检测呈橘黄色，且该实验无须用水浴法加热

D.蛋白质用双缩脲试剂检测呈紫色，且双缩脲试剂的成分与斐林试剂的成分完全不同

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（4）淀粉可用碘液检测，颜色变成蓝色。

A、淀粉是非还原性糖，不具有还原性，A错误；

B、斐林试剂中的甲液为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液为0.05g/mL的CuSO4溶液，放置久了形成氢氧化铜沉淀，B错误；

C、脂肪用苏丹Ⅲ试剂检测呈橘黄色，可直接在显微镜下观察，无需加热，C正确；

D、斐林试剂中的甲液为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液为0.05g/mL的CuSO4溶液，双缩脲试剂中的A液为0.1g/mL的NaOH溶液，B液为0.01g/mL的CuSO4溶液，D错误。

故选C。