Question

（10分）

（1）随着人们经济收入的提高，生活质量也在悄悄地发生变化，在饮食营养平衡方面，已引起人们的高度重视，一些高质量的食品越来越多地摆上了人们的餐桌。牛奶是营养价值高的乳品，越来越多地被人饮用，请你利用所学的知识，设计一个实验来检测牛奶中所含的主要成分（写出检测的方法和实验步骤）。

检测还原糖：

                                                                                  

                                                                                 

检测蛋白质：

                                                                                 

                                                                                  

检测脂肪：

                                                                                 

                                                                                 

 

（2）将下列试剂（或染液）与待检测的样品（或观察对象）连接起来：

 

 

 

 

 

Answer 1

【答案】

 

（1）检测还原糖：取鲜牛奶2mL放入试管中，加入1mL斐林试剂，混合均匀，在50～65℃温水中加热1～2min，观察有无砖红色沉淀产生

检测蛋白质：取鲜牛奶2mL放入试管中，先加入1mLNaOH溶液混合均匀，再加入4滴CuSO₄溶液摇匀，观察有无紫色。

检测脂肪：取鲜牛奶2mL放入试管中，再滴加3滴苏丹Ⅲ染液，观察有无橘黄色

（2）略

【解析】略