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    【题目】《舌尖上的中国》栏目介绍了我国各地利用发酵技术制作的特色食品，展现了广大人民群众的智慧。请回答下列问题：

    （1）工业上酿制苹果醋通常有两条途径，一条途径是向捣碎的苹果汁中直接接种___________（填微生物名称），经过一次发酵制成，在发酵过程中需要经常向发酵液中通入___________；另一条途径需经过先后两次发酵获得，即先发酵产生___________， 再在发酵装置中接种有关菌种进一步获得果醋。

    （2）桂林腐乳发酵过程中，豆腐中有机物的种类________（填“增多”或“减少”）。

    （3）在我国，东北酸菜和四川泡菜都非常有名，它们的制作过程基本类似，都是利用_________（填微生物名称）发酵。泡菜需要用盐水腌制，盐和水的比例是________。泡菜中的亚硝酸盐过多会对人体产生危害，制作过程中，亚硝酸盐含量的变化情况是____________________________。

    【答案】醋酸(杆)菌 氧气/无菌空气 果酒/酒精 增加 乳酸菌 1：4 先增加后减少

    【解析】

    试题苹果醋的制作通常有两条途径：一条途径是向苹果汁中直接接种醋酸菌，经过一次发酵制成；另一条途径需经过先后两次发酵获得，即先接种酵母菌获得果酒，再在果酒中接种醋酸菌进一步发酵获得果醋。

    豆腐发酵的原理是利用毛霉等真菌产生的脂肪酶、蛋白酶对豆腐中脂肪、蛋白质进行分解，产生甘油和脂肪酸、小分子肽和氨基酸等，再经后期腌制、加卤汤、密封发酵制成。泡菜是利用乳酸菌在无氧条件下将糖类分解为乳酸制作而成。

    （1）由于醋酸菌是需氧型微生物，所以它在发酵过程中需要不断向发酵液中通入无菌空气；如果糖原（苹果汁）充足，可直接接种醋酸菌进行有氧发酵产生苹果醋；如果糖原不充足，可先通过酵母菌发酵制得果酒，再向果酒中接种醋酸菌进行有氧发酵制成苹果醋。

    （2）根据前面的分析可知，豆腐通过霉菌分泌的酶分解，其中营养物质的种类会增多。

    （3）泡菜都是利用乳酸菌发酵制成。向泡菜坛中注入的盐水比例为1:4，煮沸所用盐水的目的主要是杀灭细菌，其次有除去部分溶解氧。在泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量的变化情况是先增加后减少。

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    A. 由活细胞产生的蛋白质B. 在细胞内发挥作用

    C. 与特定分子结合后起作用D. 在发挥作用后还能保持活性

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    【题目】植物的生长发育受到多种激素的共同调节，其中生长素既能促进植物的生长，也能促进子房发育成果实。请你设计一个实验验证幼嫩的种子产生的生长素可促使子房发育。

    实验材料和用具

    生长状况相同的带花蕾的番茄植株若干，适宜浓度的生长素溶液，蒸馏水，纸袋若干。

    实验步骤

    (1)第一步:取若干________的带花蕾的植株，将其________分为相等的三组，分别标为A、B、C;

    (2)第二步：A组去雄,________;B组去雄，涂等量的蒸馏水;让C组________;然后各组均套袋处理；

    第三步:放在相同条件下培养一段时间后，观察子房的发育状况。

    实验结果：

    (3)A组子房________，其内部________(填“具有”或“不具有”)幼嫩的种子；

    (4)B组子房________；

    (5)C组子房________，其内部________(填“具有”或“不具有”)幼嫩的种子。

    实验结论：

    (6)______________。

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    A. 1/4为宽叶雄株，1/4为宽叶雌株，1/4为窄叶雄株，1/4为窄叶雌株

    B. 1/2为宽叶雄株，1/2为窄叶雌株

    C. 1/2为宽叶雄株，1/2为宽叶雌株

    D. 1/2为宽叶雄株，1/2为窄叶雄株

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    组别

    温度(℃)

    光照强度:普通阳光(%)

    开始时的CO2浓度(%)

    12小时后 CO2浓度(%)

    1

    30

    0

    0.350

    0.368

    2

    30

    10

    0.350

    0.350

    3

    30

    20

    0.350

    0.306

    4

    30

    40

    0.350

    0.289

    5

    30

    60

    0.350

    0.282

    6

    30

    80

    0.350

    0.280

    7

    30

    95

    0.350

    0.279

    请分析回答:

    （1）西红柿进行光合作用分为光反应和暗反应两个阶段，在暗反应阶段中，叶片通过______（填结构）从外界吸收二氧化碳，暗反应阶段进行的场所是________，光反应阶段中叶绿体中类胡萝卜素主要吸收________光用于光合作用。

    （2）上述实验的自变量是_________，写出该实验设计的一种无关变量：_____________。

    （3）实验中第1组在12小时后 CO2浓度变化的原因是__________________，第2组的条件下，番茄叶肉细胞的光合作用强度______（填大于，小于或等于）呼吸作用强度，此条件下番茄根细胞产生ATP的场所有______________________。

    （4）若将第7组植株突然移至第4组的条件下，短时间内C5化合物的含量会_______(不变/增加/减少)，若将第7组温度降为25℃进行实验，和30℃的条件下相比，12小时后再次测定CO2的浓度将________（不变/增加/减少）。

    （5）该实验设计_________（填“能”或“不能”）确定西红柿生长的最佳光照强度。

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