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    如果发面时间过长，面团会变得松软，含水量也会增加，其原因是

    [　　]

    A．长时间无氧呼吸产生大量的水

    B．有氧呼吸产生和水

    C．酵母菌自身物质分解产生水

    D．酵母菌能使面粉中的结合水转变成自由水

    答案：B
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    科目：高中生物 来源：同步题 题型：单选题

    用酵母菌发面做馒头时，如果发面时间过长，面里含水量会增加。其原因是酵母菌
    [     ]
    A．长时间的无氧呼吸产生大量的水
    B．有氧呼吸产生CO2和水
    C．滋生有机物氧化产生水
    D．使面粉中的结合水变成自由水

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