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    人类利用微生物进行食品发酵与酿造已有数千年的历史，如酿酒、制醋、制作腐乳和泡菜。请回答下列问题：

    （1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，温度需要控制在_________________℃，葡萄酒呈现深红色的原因是____________________。

    （2）果醋的制作离不开醋酸菌，醋酸菌在________________（填“有氧”或“无氧”）条件下，将葡萄糖分解成_______________。

    （3）发酵后腐乳乳味道鲜美，易于消化吸收，与之有关的酶主要是_______________。腐乳发酵过程中加酒的目的是______________________________。

    （4）蔬菜中微量的亚硝酸盐在特定的条件下能生成_________________（致癌物质），泡菜发酵后期，亚硝酸盐的含量_________________。

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    相关习题

    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    12．Ⅰ．图中甲为测定光合作用速率的装置，在密封的试管内放一新鲜叶片和二氧化碳缓冲液，试管内气体体积的变化可根据毛细刻度管内红色液滴的移动距离测得．在不同强度的光照条件下，测得的气体体积如图乙所示．图丙为叶肉细胞中有关细胞器的结构模式图．（注：假设在不同光照强度下，植物叶片的呼吸速率不变．）

    （1）标记实验开始时毛细刻度管中液滴所在位置．实验时，当光照强度由0渐变为2.5千勒克斯时（不同光照强度照射的时间相等），液滴所在位置应在实验初始标记的左侧（填左侧或者右侧）位置处．
    （2）对叶片来说，光照强度为10千勒克斯时对应图丙中存在的箭头有（填字母）a、b、c、d．
    （3）在图乙中，光照强度为5千勒克斯时，植物1小时光合作用产生的气体量为100毫升（假设光照强度的变化不会改变植物体的温度）．
    Ⅱ．图A表示某绿色植物光合作用中光照强度和氧气释放速率的关系．图B表示该植物在不同温度（15°C和25°C）下，某一光照强度时氧气量和时间的关系，请据图回答：

    当图B纵坐标分别表示光合作用所产生氧气的净量和总量时，则它们分别是光照强度为4和2.5千勒克斯下的测定值．

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年甘肃兰州一中高一下学期期末考试生物试卷（解析版） 题型：综合题

    下图是ATP的分子结构，请据图回答：

    （1）ATP的分子简式为____________。

    （2）图中虚线部分的名称是____________。

    （3）写出ATP与ADP相互转变的反应式：__________________。该反应进行的场所是____________。

    （4）在绿色植物和动物体内，ATP合成所需能量的来源分别是____________和__________。

    （5）在生物体内，ATP水解释放的能量的去向是：____________________。

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年甘肃兰州一中高一下学期期末考试生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下列各图中，①表示有酶催化的反应曲线，②表示没有酶催化的反应曲线，E表示酶降低的活化能。正确的图解是（ ）

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年山西临汾一中高二下期末生物试卷（一）（解析版） 题型：选择题

    果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是

    A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌

    C．醅酸菌、酵母菌、毛霉 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年山西临汾一中高二下期末生物试卷（二）（解析版） 题型：选择题

    欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是

    A．将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释

    B．同一浓度的土壤稀释液应最多涂布三个平板

    C．可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照

    D．可用显微镜观察计数来测量尿素分解菌的数量

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年山西临汾一中高二下期末生物试卷（二）（解析版） 题型：选择题

    下列关于检验发酵产物的说法中，正确的是

    A．果汁发酵是否产生酒精，可用溴麝香草酚蓝溶液检验

    B．检验醋酸可以品尝或用pH试纸测定

    C．泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定

    D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年山东济南一中高一下期末考试生物试卷（解析版） 题型：选择题

    生物体内性状的表达一般遵循DNA→RNA→蛋白质的表达原则，下面是几种与此有关的说法，不正确的是（ ）

    A．在细胞的一生中，DNA一般是不变的，RNA和蛋白质分子是变化的

    B．DNA→RNA是在细胞核中完成的，RNA→蛋白质是在细胞质中完成的

    C．在同一个体不同的体细胞中，DNA相同，RNA和蛋白质不完全相同

    D．在细胞的一生中，DNA、RNA和蛋白质种类和数量是不变的

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    8．将小鼠红细胞放入一定浓度的KNO3溶液中，红细胞体积随时间变化如图，有关叙述正确的是（　　）
    A．KNO3溶液的起始渗透压小于红细胞内液的起始渗透压
    B．B点对应的时刻，KNO3溶液与红细胞内液的渗透压相等
    C．与B点相比，A点对应时刻红细胞内液的渗透压较大
    D．AB段失水使红细胞内液的渗透压大于KNO3溶液，从而出现BC段的变化

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