Question

下表中有关物质鉴定的实验正确的选项是（　　）

选项	目的	材料	试剂	结果
A	还原糖	苹果	斐林试剂	砖红色沉淀
B	脂肪	花生	苏丹Ⅲ	红色
C	蛋白质	鸡蛋清	双缩脲试剂	紫色
D	淀粉	土豆片	碘液	蓝色

• A、A
• B、B
• C、C
• D、D

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答： 解：A、苹果或梨是白色的，没有颜色干扰，且含有还原糖，与斐林试剂在水浴加热的条件下会产生砖红色沉淀，A正确；
B、脂肪的鉴定用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液，产生的颜色是橘黄色或红色，所以结果应是橘黄色，B错误；
C、鸡蛋清的主要成分是蛋白质，蛋白质与双缩脲试剂反应，出现紫色，C正确；
D、土豆片富含淀粉，淀粉遇碘变蓝，D正确．
故选：B．

点评：本题考查检测脂、蛋白质、还原糖肪的实验的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系、分析题意以及解决问题的能力．