Question

19．氨基酸之间通过脱水缩合形成肽键，下列关于肽键的叙述，不正确的是（　　）

• A． 肽键可以表示为-CO-NH-
• B． 蛋白质中肽键数与缩合脱水数相同
• C． 肽键维持蛋白质的空间结构
• D． 蛋白质水解时会破坏肽键

Answer 1

分析 1、蛋白质的基本组成单位是氨基酸；组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基酸和一个羧基，且都有一个氨基酸和一个羧基连接在同一个碳原子上，根据氨基酸的R基不同，组成蛋白质的氨基酸分为20种．
2、肽键是一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水后形成的．

解答 解：A、肽键是由氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱去1分子水形成的，结构是-CO-NH-，A正确；
B、氨基酸脱水缩合反应过程中脱去的水分子水与形成的肽键数相同，B正确；
C、蛋白质的空间结构是由肽链盘曲折叠形成的，与肽键无关，C错误；
D、氨基酸通过肽键相连，所以蛋白质水解时会破坏肽键，D正确．
故选：C．

点评 本题考查蛋白质的相关知识，旨在考查学生理解所学知识要点，把握知识点间的内在联系，并通过对比、分析、综合等方法进行合理推理、判断、获取正确结论的能力．