Question

8．研究人员从一种野生植物中提取出一种酶，可能催化葡萄糖或蔗糖的分解．研究人员进行了相关实验．请回答：

（1）实验过程中保温5分钟的目的是让反应充分进行．若该酶催化葡萄糖的分解，水浴加热后两支试管都不会（会或不会）出现砖红色沉淀，若该化学物质是促使蔗糖分解的酶，水浴加热后两支试管都会（会或不会）出现砖红色沉淀．
（2）若该酶为催化葡萄糖分解的酶，探究其催化作用最适pH的实验及结果见表：

操作步骤	试管编号
	A	B	C	D	E	F
葡萄糖溶液（mL）	等量
pH	2	4	6	8	10	12
酶溶液（mL）	0.1	0.1	0.1	0.1	0.1	0.1
酶促反应	恒温水浴3min
等量斐林试剂并水浴加热	摇匀，沸水浴加热2～3min
振荡后观察颜色变化	+++	++	+	+	++	+++

注：“+”越多表示砖红色越深
①该实验的自变量是pH，因变量是试管中砖红色的深浅．
②实验结果说明，该酶的最适pH范围是6～8．为更精确确定该酶的最适pH，可以再选择其中砖红色最浅的两支试管所对应的pH，该实验的温度是该酶的最适温度（低温、最适温度、高温）．

Answer 1

分析 1、还原性糖可与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀．
2、生物实验中变量梯度是指自变量相邻两次取值之间的差值大小，即自变量每次变化的幅度．生物实验中常见的变量梯度有pH梯度、温度梯度、浓度梯度等．本题涉及的是温度梯度的设计方法，梯度大小要根据实验目的确定，梯度过小，看不出变化，实验组数增多，增加了操作难度，梯度过大，实验结果不准确．若一次实验不能测出最适值，可以不断缩小范围设置更小的温度梯度再进行实验，直至测出具体的最适值．

解答 解：（1）实验过程中保温5分钟的目的是让反应充分进行．还原性糖可与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀．葡萄糖是还原糖而蔗糖是非还原糖，但蔗糖的分解产物为还原糖．两个都出现砖红色，表明该酶不能能催化葡萄糖分解而能催化蔗糖分解，该物质是能催化蔗糖分解的酶；两个都不出现砖红色，说明蔗糖没有分解而葡萄糖被分解，故该物质是能催化葡萄糖分解的酶．
（2）①根据图表中信息，可知该实验的自变量是pH，因变量是试管中砖红色的深浅．
②实验结果说明，PH为6-8，实验现象红色最浅，说明酶活性最强，葡萄糖被分解最多，该酶的最适pH范围是6～8．为更精确确定该酶的最适pH，可以再选择其中砖红色最浅的两支试管所对应的pH，该实验的温度是该酶的最适温度．
故答案为：
（1）让反应充分进行    不会    会
（2）pH    试管中砖红色的深浅   6～8    浅   最适温度

点评 本题考查了还原性糖的鉴定方法和生物实验设计的内容．实验设计中要准确设置变量梯度、控制好无关变量．