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    【题目】走进生物技术，体验运用生物技术，感受生物技术给人类生活带来的变化，正是学习生物技术的目的。

    （1）分离培养酵母菌通常使用__________培养基，该培养基应采用高压蒸汽灭菌法灭菌，其操作温度为______，将酵母菌划线接种在平板上，培养一段时间可观察到菌落，菌落的含义是________。

    （2）某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32 h内定期取样观测发酵效果。该实验的自变量是________。如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是_________。

    （3）工业生产中，若要将乳糖酶固定化，一般不适宜采用包埋法，原因是________，与使用游离酶相比，工业生产中使用固定化酶的优点是________。该实验不需要使用水蒸气蒸馏法，那么，水蒸气蒸馏法的原理是_________。

    （4）绿色植物甲含有物质W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏（含回收溶剂）→重结晶→成品。该实验操作过程中应注意的事项是________（答出两点即可）。

    【答案】麦芽汁琼脂 121℃ 由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体 菌种、发酵时间 好氧菌 酶分子很小，容易从包埋物中漏出 酶不易失活，可以重复使用，能提高产品质量 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，油水混合物又重新分出油层和水层 在温度较低的情况下操作，防火

    【解析】

    掌握微生物的分离和培养、固定化酶、用水蒸气蒸馏法提取活性物质等基本原理，结合题意进行分析解答便可。

    （1）麦芽汁琼脂培养基的碳氮比较高，而且含糖量高，更适合酵母菌，常使用其来分离培养酵母菌。该培养基应采用高压蒸汽灭菌法灭菌，其操作温度为121℃。菌落是指由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体。

    （2）由题意可知，该实验的自变量是菌种（甲、乙两种菌种）、发酵时间。发酵容器内上层为有氧环境，底层为无氧环境，若发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，则说明该发酵菌是好氧（需氧）菌。

    （3）固定化的方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。由于酶分子很小，容易从包埋物中漏出，因此若要将乳糖酶固定化，一般不适宜采用包埋法。与使用游离酶相比，工业生产中使用固定化酶的优点是酶不易失活，可以重复使用，能提高产品质量。水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，油水混合物又重新分出油层和水层。

    （4）根据题意可知，物质W受热易分解，应在温度较低的情况下操作；同时实验中使用了有机溶剂，要注意防火。

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