Question

6．在新榨取的梨汁、豆浆、花生鲜种子和马铃薯匀浆中含有的主要有机物依次是（　　）

• A． 还原糖、蛋白质、脂肪、淀粉
• B． 淀粉、脂肪、蛋白质、淀粉
• C． 糖类、蛋白质、淀粉、脂肪
• D． 葡萄糖、脂肪、蛋白质、淀粉

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、新榨取的梨汁含有丰富的还原糖；
豆浆中含有大量的蛋白质；
花生鲜种子中主要含有脂肪；
马铃薯匀浆含有较多的淀粉．
故选：A．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．