Question

5．分别量取一定浓度的大豆蛋白水溶液和碱性蛋白酶溶液，再将pH和温度调至最适（酶的最适pH=10.5），然后将两者混匀后保温一段时间，定时取样测得大豆蛋白水解度如图所示．下列有关叙述正确的是（　　）

• A． 该实验的自变量是碱性蛋白酶的活性
• B． 10h时，适当升高温度可提高碱性蛋白酶的活性
• C． 20h后，反应液中不含有蛋白质
• D． 一定范围内延长反应时间可提高水解度

Answer 1

分析 分析题图：该实验的自变量是取样时间，因变量是大豆蛋白水解度，在一定范围内，随在反应时间延长，水解度提高，超过一定范围，水解度不再随着反应时间延长而升高．

解答 解：A、根据实验分析，该实验的自变量是取样时间，A错误；
B、该曲线是在pH和温度最适条件下测得并绘制的，此条件下，酶活性最高，适当升高温度可降低碱性蛋白酶的活性，B错误；
C、看图可知：20h后，蛋白质的水解度只有22%左右，C错误；
D、根据试题的分析，一定范围内延长反应时间可提高水解度，D正确．
故选：D．

点评 本题借助于蛋白酶催化蛋白质的分解曲线，考查考生分析曲线图获取有效信息的能力，难度适中．